Bun cha, quintaesencia de la cocina callejera de Vietnam

Bun cha (fideos de arroz con carne a la brasa). (Foto: VNA)

El Bun cha (fideos de arroz con carne a la brasa) es la quintaesencia de la cocina callejera de Vietnam. Los visitantes pueden encontrar fácilmente un plato de Bun cha en Hanoi y otras grandes ciudades de Vietnam; los expenden desde vendedores ambulantes hasta restaurantes de alta calidad.

Es conocido como uno de los platos estrellas de Hanoi. Sin embargo, el Bun cha de Ciudad Ho Chi Minh, con su sabor distintivo, también hace felices a los comensales.

El Bun cha es una excelente combinación de cerdo a la parrilla, albóndigas de cerdo, fideos de arroz, hierbas y un plato de salsa con verduras en escabeche que se puede utilizar para mojar. La gente del sur cambió los condimentos para adecuarlos a los gustos locales.

La carne de cerdo se sazona, se marina y se asa a la parrilla sobre brasas humeantes, que generalmente se mantienen con un simple abanico de mano, creando un sabor especial. Una salsa decide el buen o mal sabor del plato. El preparado para mojar está hecho de salsa de pescado, azúcar, vinagre, ají picante y ajo, pero el sabor depende de cada restaurante y de las diferentes localidades.