Fragancia del arroz "Com" peculiar de Hanói
Domingo, 03/10/2021 15:49 (GMT+7)
(PCV) - Cada otoño, la gente de la aldea de Me Tri (distrito de Nam Tu Liem, Hanói) está ocupada con la nueva temporada de "Com" o arroz verde. El sonido del mortero y el aroma de esta especialidad culinaria se expanden a cada rincón, creando una característica de la imagen culinaria de los capitalinos.
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| La profesión de hacer arroz verde en el pueblo de Me Tri tiene una historia de más de un siglo. |
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| Según la población local, la elaboración de "Com" se centra en la cosecha de mayo y de octubre (la cosecha principal). |
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| Esta original producto culinario se obtiene de la recolección del grano sin madurar que se machaca, aplana y luego se tuesta lentamente. |
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| “Cuando era pequeña, no podía ir a la escuela, tenía que quedarme en casa para moler arroz y venderlo ", compartió Dang Thi Hien (85 años, residente en el barrio de Me Tri). |
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| La forma de cocinarlo es diferente, su cocción es corta y al vapor si lo queremos solo, nunca directamente en el agua ya que se nos desintegrará convirtiéndose en una masa viscosa. |
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| Es glutinoso y por lo tanto pegajoso, se pasa de punto a la velocidad del rayo y si lo utilizas en cocciones normales como cocinas habitualmente el arroz, se convierta en una gelatina verde por lo que tenemos que tratarlo con mimo ya que este rico arroz es muy especial. |
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| Además del valor económico, la profesión de producir el arroz verde representa la peculiaridad cultural local. |
PCV