La gastronomía de la región norteña es muy delicada y diversa, por lo que no se pueden ignorar los platos típicos en cada Tet, incluidos Banh chung (pastel cuadrado de arroz), carne de pollo hervido, carne estofada y Xoi gac, entre otros.
A pesar de los altibajos de la historia, en la ofrenda para los antepasados de las personas del Norte del país con motivo del Tet aún se conservan las características culturales y costumbres tradicionales de la nación.
El pastel “Banh chung” es un plato indispensable en el altar familiar de cada familia vietnamita en esta ocasión. De forma cuadrada y gruesa, el “Banh chung” se prepara con arroz glutinoso relleno con frijoles chinos cocinados al vapor y macerados, carne de cerdo sazonada con pimienta, cebolla y otros ingredientes que se envuelven en hojas Dong (Phrynium placentarium) y se hierve a fuego lento durante horas.
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| El pastel “Banh chung” (Fuente: VNA) |
El color verde de esta hoja representa a las plantas, las judías a las frutas maduras, y la carne de cerdo a los animales del planeta, mientras el arroz es sinónimo de la civilización arrocera.
A su vez, “Xoi gac” es una especialidad que contribuye a crear una hermosa ofrenda especial y deliciosa en estos días festivos. Esta comida está hecha principalmente del arroz glutinoso y un tipo de fruta tropical que le da el color rojo con el nombre científico de momórdica cochinchinensis.
Por otro lado, cebollas en escabeche también son un plato popular amado por muchas personas del Norte vietnamita, sobre todo en cada Tet.
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| Cebollas en escabeche (Fuente: VNA) |
Gio Lua (jamón o salchicha de Vietnam) no solo es una comida favorita de las fiestas en Vietnam -entre ellos el Año Nuevo Lunar (Tet)-, sino también es muy utilizado como un regalo en las bodas.
Consta básicamente de dos ingredientes, el magro de cerdo bien molido y mezclado con una deliciosa salsa de pescado, luego envuelto todo en hojas de plátano antes de cocerse. Tiene un procesamiento simple, sin embargo, se puede servir durante unos días, no solo para comer, sino también para brindar a los invitados sin tener que invertir mucho tiempo.
La preparación del plato de carne de pollo hervido en la ofrenda del Tet tiene un significado que traerá un comienzo afortunado, pleno y favorable para las familias vietnamitas. Esta comida a menudo se disfruta con sal y pimienta para hacerlo más sabroso.
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| Pollo hervido (Fuente: VNA) |
El Nem Ran, también conocido como rollito de primavera frito, constituye un plato delicioso con un método de elaboración que muestra la minuciosidad y la meticulosidad de la gente del Norte de Vietnam.
Se trata de un plato tradicional favorito no solo de los vietnamitas, sino reconocido como una de las delicias más atractivas del mundo.
Además, en esta ocasión, también debe contarse el plato de Thit dong, el cual incluye ingredientes como carne, patas, orejas y piel de cerdo cocinados y congelados después en el refrigerador.
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| Canh mang (sopa de brotes de bambú secos) (Fuente: VNA) |
Canh mang (sopa de brotes de bambú secos) también figura entre los platos indispensables durante estas festividades. La sopa es grasosa debido a las patas de cerdo y tiene el sabor típico de los brotes de bambú, suave y leve. Es muy adecuada para servir con cebolla en vinagre y carne de cerdo estofada.