El pueblo de producción de harina de yuca en la provincia de Tay Ninh

Tay Ninh es famosa no solo por sus sitios turísticos, como la montaña Ba Den, la Santa Sede, el lago Dau Tieng sino también por los pueblos artesanales en los que se producen los sombreros cónicos, la elaboración de incienso o la harina de yuca.

En la infancia de los vietnamitas, casi todo el mundo conoce los tazones de “che” (papilla endulzada) adornados con llamativos polvos rojos y azules. Es harina de yuca hecha en un pueblo artesanal en la comuna de Long Thanh Nam, ciudad de Hoa Thanh.

Algunas fotos únicas de este pueblo artesanal a través de los ángulos de cámara de los fotógrafos locales.

Desde por la mañana temprano, la gente de la comuna de Long Thanh Nam está ocupada con un nuevo día de trabajo. (Foto: Huynh Thanh Liem)

La harina se ahúma en una vaporera, se coloca en una caña de bambú y luego se seca. (Foto: Huynh Thanh Liem)

Para hacer harina de yuca, el elaborador debe ser meticuloso y velar por la higiene y seguridad de los alimentos. (Foto: Huynh Cong Dong)

Proceso de secado de hojas de yuca. (Foto: Huynh Thanh Liem)

(Foto: Pham Dinh Long)

Hojas de yuca coloreadas. (Foto: Huynh Cong Dong)

Según Xuan, fabricante de harina de yuca desde hace mucho tiempo en Long Thanh Nam, "Además de la harina blanca tradicional, también hay lotes de harina hechas con colorantes alimentarios, sin conservantes, lo que crea colores más llamativos para los pasteles". (Foto: Huynh Thanh Liem)

Grandes lotes de hojas de yuca, después del secado, se cortan en trozos pequeños. (Foto: Huynh Thanh Liem)

Los trozos de yuca se secan durante un día adicional antes del envío. (Foto: Huynh Cong Dong)

Si bien hoy en día, para atender la gran demanda del mercado interno y externo, se han mecanizado algunas etapas para aumentar la productividad, la mayoría de las etapas de elaboración de la harina de yuca aún se realizan a mano. 

La gente empaca harina de yuca terminada. (Foto: Huynh Cong Dong)

La harina de yuca es un ingrediente indispensable en los platos de “che” vietnamitas. Las fibras masticables de yuca, junto con su sabor característico, hacen que el cuenco de “che” sea más delicioso y atractivo. (Foto: Huynh Thanh Liem)

Conservado durante generaciones, el pueblo de fabricación de harina de yuca de Long Thanh Nam se ha convertido en una parte de la cultura culinaria del pueblo de Tay Ninh./.