Galletas de arroz de Ke, manjar de la provincia de Bac Giang
Martes, 03/05/2022 19:55 (GMT+7)
(PCV) - Banh Da Ke (galletas de arroz de Ke) es especialmente sabroso gracias al aroma mantecoso y crujiente de cacahuete, sésamo y batatas mezclado con delicioso arroz bajo las hábiles manos de los artesanos se ha convertido en una marca de la provincia norteña de Bac Giang.
 |
| La comuna de Dinh Ke tiene más de la mitad de las aldeas que producen “Banh Da”, entre ellas, la Ke es el más famoso debido al sabor único y delicioso de su producto. |
 |
| El arroz de calidad se remoja en agua y luego se muele bien para formar un polvo fino y blanco para cubrir el pastel. |
 |
| No solo se unta una vez como el papel de arroz normal, sino que con galletas de arroz de Ke, se las unta dos veces; cuando la primera capa aún está un poco húmeda, la segunda se extiende uniformemente. |
 |
| Cuando la hoja de arroz está cocida, se usa un tubo grande y largo para envolver su capa alrededor de este objeto para sacarla de la cocina y distribuirla uniformemente en la sartén. |
 |
| La hoja de arroz se saca a secar después de untarlo. |
 |
| Las galletas de arroz de Ke cumplen con los criterios del programa nacional OCOP (cada comuna, un producto) de 3 estrellas, se vende en supermercados y se exporta al extranjero. |
 |
| La etapa de secado también es muy sofisticada. La hoja de arroz se seca dos veces y se elige un momento en el que la luz del sol no sea demasiado clara pero tampoco demasiado fuerte. |
 |
| A primera vista, las galletas de arroz de Ke parecen sencillas y rústicas, pero para su elaboración se requieren manos hábiles de artesanos, así como su meticulosidad en cada etapa. |
 |
| El sésamo y cacahuetes crudos triturados se espolvorean sobre la hoja de arroz mientras se unta. |
 |
| El proceso de asado requiere voltear la hoja de arroz hacia arriba y hacia abajo en combinación con doblar, ajustándola para que sea uniformemente redonda, se vuelva al color amarillo claro y tenga un olor fragante. |
 |
| Durante el tiempo de secado, hay que darle la vuelta a la hoja de arroz para que quede crujiente. |
 |
| El proceso de asado requiere voltear la hoja de arroz hacia arriba y hacia abajo en combinación con doblar, ajustándola para que sea uniformemente redonda, se vuelva al color amarillo claro y tenga un olor fragante. |
 |
| Muchos turistas que pasan por aquí se detienen para comprar galletas de arroz como regalo. |
 |
| Después de asar la hoja de pastel a la parrilla, se guarda en una bolsa de plástico para que conserve su sabor y su textura crujiente. |
PCV (Fuente: VNA)