Jueves, 01/02/2024 14:50 (GMT+7)
(PCV) - Con la llegada de la festividad del Tet (Año Nuevo Lunar), el sabor original de la especialidad recuerda a la gente de su tierra natal.
Se desconoce el origen del pescado estofado del pueblo de Vu Dai, pero el plato ha ganado notoriedad a lo largo de las décadas y es un alimento básico de las comidas Tet de muchas familias de Hanói. De alguna manera, la deliciosa cocina del campo hace que la gente regrese a sus raíces.
Unas semanas antes del Año Nuevo Lunar es el momento de mayor actividad para los cocineros de guiso de pescado en Vu Dai, también conocido como la aldea Dai Hoang, en la provincia norteña Ha Nam. Miles de ollas de barro llenas de pescado estofado están listas para ser entregadas a los gourmets nacionales y extranjeros.
Se cree que existen muchos lugares en el país donde se prepara pescado guisado, pero el que mejor lo cocina es Vu Dai.
La casa de Nguyen Ba Toan en la aldea de Dai Hoang suele preparar cientos de ollas de pescado estofado todos los días durante la festividad del Tet. Según el cocinero, esta comida se elabora con innumerables ingredientes, entre ellos pescado fresco de Amur, galanga, jengibre, panceta de cerdo, chalotes, chiles, jugo de lima, salsa de pescado, pimienta y melaza. "El mejor plato de pescado estofado debe elaborarse con los mejores ingredientes", afirmó.
"Este trabajo, que requiere mucho tiempo, nos lleva unas 12 horas para completar un lote de pescado estofado de unas 100 ollas", añadió.
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| Se dice que el sabor especial del plato proviene del aroma de la leña longan. Las ramas del árbol longan, una vez secas, se utilizan para elaborar el plato. (Fuente: toquoc.vn) |
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| El pescado estofado se cocina a fuego muy lento. La especialidad se cocina en cazuela de barro. (Fuente: toquoc.vn)
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| Las hierbas están listas para el pescado estofado Vu Dai. El pescado fresco de Amur es el ingrediente principal del plato. (Fuente: toquoc.vn) |
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| El pescado estofado Vu Dai es un plato que requiere mucho tiempo y mucha paciencia por parte de los cocineros locales. El plato de pescado estofado Vu Dai terminado debe ser rico en sabor, delicioso y tener aroma a hierbas y un fragante toque de humo. (Fuente: toquoc.vn) |
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| Dependiendo del tamaño de la olla, el pescado estofado cuesta entre 500 000 dong (20 dólares estadounidenses) y 1,2 millones de dong (49 dólares) por ración. (Fuente: toquoc.vn) |
PCV (Fuente: toquoc.vn)