Disfrute del sabor fresco de los Com en la Meseta Blanca de Bac Ha

Sábado, 24/09/2022 01:07 (GMT+7)

(PCV) - En el otoño, cuando los campos están llenos del aroma del arroz fresco, es también el momento en que el grupo étnico Tay en la Meseta Blanca de Bac Ha (Lao Cai) entra en el nueva temporada de elaboración de Com (arroz verde glutinoso).

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El momento de cosecha oportuna es lo más importante para que los Com de Bac Ha sean flexibles y deliciosos. (Foto: VNA)

Después de ser cosechado, el arroz se machacará manualmente para buscar y deshacerse de las semillas viejas y pésimas. (Foto: VNA)

El tradicional Com de Bac Ha está envuelto con nuevas hojas de dong para brindar humedad y flexibilidad. (Foto: VNA)

El proceso de cribado de las cáscaras también es muy importante para que cuando las pepitas no queden con sémolas ni cáscaras. (Foto: VNA)

Proceso de tostado. (Foto: VNA)

El proceso de tostado debe mantenerse con fuego reducido y constante para que las semillas no se quemen, y se pongan verdes de manera uniforme. (Foto: VNA)