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| Fideos frescos con pato, una especialidad de Hanói preparada por el chef de Tam Vi. (Fuente: kinhtedothi.vn) |
En los últimos años, la cocina vietnamita ha sido objeto de muchos elogios por parte de los principales sitios web de viajes y guías gastronómicas. Esto indica que la cocina local es una enorme "mina de oro" de atractivo turístico internacional. Para aprovechar este potencial, es importante que la industria del turismo cree un mapa alimentario local.
El 6 de junio, cuatro restaurantes vietnamitas, tres de ellos en Hanói, recibieron una estrella cada uno por parte de la Guía Michelin de renombre mundial.
Anteriormente, los lectores de TripAdvisor, el sitio de viajes más grande del mundo, votaron a Hanói como uno de los 20 principales destinos gastronómicos del mundo para 2023.
De hecho, la cocina de Hanói fascina no solo a los turistas sino también a los políticos internacionales. El expresidente de Estados Unidos, Barack Obama, disfrutó del bun cha (cerdo vietnamita a la parrilla con fideos de arroz) en Hanói en 2016, y el expresidente de Corea del Sur, Moon Jae-in, y su esposa disfrutaron de la sopa de fideos con carne en la misma ciudad en 2018.
Los lugareños sorprendieron cuando el primer ministro australiano, Anthony Albanese, visitó un bar de cerveza a vapor en la calle Duong Thanh en el distrito de Hoan Kiem, donde probó las especialidades de Hanói.
Nguyen Trung Khanh, director general de la Administración Nacional de Turismo de Vietnam, expresó su creencia en que los 4 restaurantes con estrellas Michelin consolidarían la marca de turismo gastronómico de Vietnam y atraerían a los turistas internacionales a elegir el país como su próximo destino.
“El hecho de que la cocina de Vietnam en general, y la de Hanói en particular, haya recibido estrellas de la Guía Michelin y haya sido seleccionada por TripAdvisor como uno de los principales destinos culinarios del mundo en 2023, demuestra que la cocina vietnamita poco a poco se está afianzando en el mercado mundial de alimentos. Este es un gran potencial para atraer visitantes internacionales", dijo Khanh.
"En el próximo período, la industria del turismo continuará promocionando la cocina vietnamita en todo el mundo a través de ferias internacionales, centrándose en los restaurantes y hoteles con estrellas de la Guía Michelin. Al mismo tiempo, también fortaleceremos la cooperación entre las agencias de viajes y estos restaurantes en la organización de recorridos gastronómicos", agregó.
Según Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam, con una cocina única y diversa, Vietnam puede crear muchos productos turísticos atractivos para mejorar la experiencia y alentar a los turistas a quedarse más tiempo.
La Asociación Mundial de Viajes Gastronómicos (WFTA, por sus siglas en inglés) estima que los turistas internacionales gastan entre el 25 y el 35 % de su presupuesto de viaje en alimentos y bebidas. Sin embargo, para aprovechar esta "mina de oro", es vital que la industria del turismo cree un mapa de alimentos para atraer a los viajeros.
Phung Quang Thang, presidente de la Asociación de Viajes de Hanói, dijo que hasta ahora, muchas compañías de viajes como Vietrantour, Hanoitourist y TransViet han ofrecido recorridos gastronómicos en la capital, pero estos recorridos aún no han tenido impacto. Para que un recorrido gastronómico temático en Hanói tenga éxito, primero se deben identificar dos factores: aspectos destacados y estándares.
Específicamente, los platos destacados deben ser reconocidos para su promoción y deben desarrollarse restaurantes profesionales que se especialicen en cocina vietnamita.
"Los visitantes vienen a un recorrido gastronómico no solo para comer, sino también para explorar y participar en la preparación de la comida y experimentar el sabor de Hanói", explicó Thang.
En un mapa gastronómico de Hanói después de que sus restaurantes fueran galardonados por Michelin, Dang Huong Giang, directora del Servicio Municipal de Turismo, dijo que de acuerdo con la dirección del desarrollo turístico de Hanói para 2030, los productos y servicios culinarios se diversificarán.
Para hacer que los productos de turismo gastronómico sean la fuerza del turismo de la capital, la citada entidad pronto intensificará la promoción de los restaurantes con estrellas Michelin y otros restaurantes y cenas de prestigio a través de canales de medios, sitios de redes sociales y eventos de promoción turística nacionales e internacionales.
"Crearemos un mapa de alimentos para que los turistas puedan descubrir y experimentar la cocina local", señaló Giang.