Algunos platos imperdibles incluyen Banh cuon Cao Bang (rollos de arroz al vapor Cao Bang), Vit quay Lang Son (pato asado Lang Son), Canh ca Thai Binh (sopa de pescado de la provincia de Thai Binh), Bun bo Hue (sopa de fideos Hue con carne de res), Sup luon Nghe An (sopa de anguila Nghe An), Nem nuong Nha Trang (rollos de cerdo a la parrilla de la ciudad de Nha Trang) o Com tam Sai Gon (arroz partido al vapor Sai Gon).
Si no ha tenido la oportunidad de visitar diferentes regiones a lo largo de la franja de tierra en forma de S, ¿por qué no viaja a través del camino culinario? Justo en la ciudad capital, hay innumerables restaurantes que sirven especialidades regionales, cuyos sabores se acercan bastante a los originales.
Banh Cuon Cao Bang
Con respecto a la receta, básicamente no hay distinción entre el Banh cuon de Cao Bang y los de localidades del norte como el distrito de Thanh Tri en Hanói, la ciudad de Phu Ly en la provincia de Ha Nam, la ciudad de Hai Phong o la provincia de Nam Dinh.
Lo que hace que el primero se destaque es el plato de sopa que lo acompaña. En lugar de sumergir estos rollos en salsa de pescado, la gente de la región noreste hace su propio estilo de comer Banh cuon con caldo de huesos caliente, Gio lua o mortadela de cerdo vietnamita y mucho cilantro.
En Hanói, hay una serie de restaurantes cuyos rollos al estilo Cao Bang son muy elogiados por los gourmets, incluido “Banh Cuon Cao Bang” en la calle Huynh Thuc Khang en el distrito de Dong Da y “Banh Cuon Ba Hoa” en la calle Ngoc Khanh en Ba distrito de Dinh.
Vit quay Lang So
Al mencionar la provincia de Lang Son, además de puntos de referencia como la calle Ky Lua o la pagoda Tam Thanh, muchas personas recordarán instantáneamente Vit quay con hojas de Clausena indica, cuya receta es complicada y difícil de seguir.
Sin embargo, algunas personas de Lang Son que dominaban la receta abrieron restaurantes en Hanói, acercando así este plato tanto a los habitantes de Hanói como a los turistas. Ahora puede disfrutar de la especialidad en “Vit Quay Quan Lang” en la calle Nguyen Van Loc en el distrito de Ha Dong, “Vit Quay Lang Son” en la calle An Duong en el distrito de Tay Ho o en un puesto en la calle Tran Khat Chan en el distrito de Hai Ba Trung .
Canh ca Thai Binh
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| Canh ca, una especialidad de la provincia de Thai Binh. (Foto: Thuy Bong) |
Después de probar Canh ca Thai Binh, que a menudo se sirve con bollo o fideos de arroz, muchos comensales quedaron encantados con el caldo suave y el pescado ricamente dulce.
Para hacer esta especialidad, la gente de la provincia arrocera utiliza únicamente pescado de agua dulce, con los huesos bien machacados y cocidos a fuego lento para obtener el caldo. Debido a que todos los pasos requieren la meticulosidad del cocinero, para muchos amantes de la comida, buscar la sopa de pescado es como buscar una aguja en un pajar.
Dos lugares que puede probar son “Canh Bun Ca Thai Binh” en la calle Hang Bai en el distrito de Hoan Kiem y “Bun Ca Thai Binh” en la calle Thai Thinh en el distrito de Dong Da.
Bun bo Hu
Alrededor de Hanói, las tiendas que venden Bun bo Hue son casi tantas como los puestos de fideos familiares. Sin embargo, muchos chefs han modificado deliberadamente el plato un poco para adaptarlo al gusto de los residentes.
Por eso, si está enamorado del sabor auténtico, se recomiendan las siguientes tiendas: “Bun Bo Hue An Cuu” en la calle Doi Can en el distrito de Ba Dinh, “Bun Bo Hue Ut My” en la calle Trung Van en Nam Tu Liem Distrito, “Bun Bo Hue O Uong” en la calle Lac Long Quan en el distrito de Tay Ho, y “Bun Bo Hue O Hoa” en la calle Dong Tac en el distrito de Dong Da.
Sup luon Nghe An
Utilizando solo la anguila como ingrediente principal, la gente de Nghe An ha creado ingeniosamente una variedad de platos como Mien luon o fideos de anguila, Sup luon o sopa de anguila, o anguila estofada.
La gente de Nghe An en Hanói y los amantes de estos platos de anguila deben pasar por “Quan Luon Xu Nghe” en la calle Hoang Ngoc Phach en el distrito de Dong Da o “Sup Luon Nghe An” en el número 11 de la calle Hang Chinh en el distrito céntrico de Hoan Kiem.
Banh hoi heo quay o pastel de fideos de arroz con cerdo asado, Com ga Hoi An o arroz al vapor con tiras de pollo de la ciudad de Hoi An.
Tanto las golosinas como los platos principales de la ciudad de Da Nang y la provincia de Quang Nam son muy populares entre los turistas. Algunos representantes incluyen Banh hoi heo quay, Com ga Hoi An, Mi Quang o fideos Quang, Banh trang cuon thit heo o rollos de papel de arroz con carne de cerdo.
Algunos restaurantes en Hanói que se especializan en comida Danang - Hoi An son 'Koun' en la calle Hoang Quoc Viet en el distrito de Bac Tu Liem, “Ngoc Nu Quan” en la calle Pham Ngoc Thach y “Bun Mam Nem Ba Tam” en la calle Lang Ha en el distrito de Dong Da.
Nem nuong Nha Trang
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| El plato de Nem nuong Nha Trang. (Foto: Cong Vu) |
“Nem nuong Nha Trang” se ha vuelto muy familiar para los devotos de la comida en la capital. La especialidad a menudo se come como un regalo compartido con amigos, pero ahora algunos trabajadores de oficina también la eligen para el almuerzo.
Una porción de Nem nuong es lo suficientemente nutritiva con hierbas, verduras crudas, zanahorias, rábanos y cerdo a la parrilla, por lo que el plato es adecuado para hermanas que desean mantenerse en forma sin ayunar.
Si desea probar Nem nuong Nha Trang de calidad a precios asequibles, las mejores opciones son las siguientes: “Nem Nuong Oishi” en el número 15, callejón 158 de la calle Nguyen Khanh Toan en el distrito de Cau Giay, “Hat 2 O” en el número 81 en la calle Tran Phu en el distrito de Ha Dong, “Hai Hien” en el número 65, callejón 640 de la calle Nguyen Van Cu en el distrito de Long Bien, “Thuy Xeo” en el número 167 de la calle Doi Can en el distrito de Ba Dinh, y en la puerta de Me Tri Ha en el distrito de Nam Tu Liem.
Bun quay Phu Quoc
Después de haber sido un gran pez en un pequeño estanque en la impresionante isla de Phu Quoc durante mucho tiempo, Bun Quay llegó recientemente a la ciudad capital. Según los primeros comensales aquí, los ingredientes utilizados por los puestos de Bun Quay en Hanói son bastante similares a los originales, sin embargo, los sabores aún deben mejorar para lograr una mayor armonía.
Dos de los restaurantes cuyas sopas de fideos con mariscos frescos son más cercanas al sabor de Phu Quoc son “Bun Quay Co Ba” en la calle Mai Hac De en el distrito de Hai Ba Trung y '”Bun Quay Sau Cho” en la calle Van Caoen el distrito de Ba Dinh.
Com tam Sai Gon
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| El plato de ingredientes de mezcla de Com tam Sai Gon. (Foto: Nu Tu) |
Mientras que las tiendas de arroz roto en Ciudad Ho Chi Minh, anteriormente Saigón, suelen estar abiertas durante las 3 comidas: desayuno, almuerzo y cena, la mayoría de las de Hanói solo venden al mediodía, y su arroz partido es menos dulce pero más salado para adaptarse a los norteños.
Por lo tanto, si desea encontrar el sabor original de Com tam Sai Gon, debe ir a “Com Tam 36” en la calle Phung Hung en el distrito de Hoan Kiem y “Bep Com Tam” en la calle Thai Ha en el distrito de Dong Da.
Eso sí, si quieres probar el auténtico sabor de cualquier especialidad, lo mejor será que te acerques a su lugar de origen y disfrutes del plato en un ambiente local.
Sin embargo, las recomendaciones anteriores siguen siendo útiles si anhelas sabores únicos pero no puedes hacer un viaje largo de inmediato.