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| Banh da cua o fideos de arroz rojo con cangrejo de Hai Phong. (Fuente: nhandan.vn) |
La cocina de Hai Phong es una combinación emocionante y sabrosa de la cocina china y francesa con mariscos frescos. La gastronomía única de la ciudad portuaria ha despertado la curiosidad de las personas, quienes organizan sus propios “food tours” a la ciudad para disfrutar de sus manjares.
Un tour funky solo para comer
Hacer una excursión de un día a Hai Phong en tren para disfrutar de la comida se está convirtiendo en una tendencia entre los jóvenes de Hanói. Esta tendencia se está volviendo viral a medida que más y más fotos y videos que revisan los deliciosos platos de Hai Phong se han subido a TikTok, Instagram o Facebook recientemente.
Al ver a amigos tomar un tren a Hai Phong para comer, Bich Phuong, de 24 años, de Hanói, acarició la idea de hacer un viaje similar el próximo Primero de Mayo.
Según Phuong, es fácil viajar a Hai Phong desde Hanói. “Tener comida callejera en las aceras de Hai Phong traería la sensación de antaño como si estuviéramos en algún lugar del casco antiguo de Hanói”, dijo. “Una visita de un día a la ciudad sería una reunión interesante y económica con amigos”, agregó.
La niña compartió que las fotos llamativas, los hermosos colores y las sinceras referencias de los blogueros de viajes alimentaron su deseo de venir a Hai Phong.
“Puede ser lento y más inconveniente que otros medios de transporte, pero viajar en tren promete ser una experiencia agradable”, remarcó.
Tu Quynh de Hanói estuvo de acuerdo con Phuong en que viajar en tren es una forma segura y conveniente elegida por muchos turistas de la ciudad capital.
“Simplemente baje del tren y hay innumerables restaurantes deliciosos alrededor de la estación que lo esperan”, dijo. La estación de tren de Haiphong está convenientemente ubicada en el corazón de la ciudad, lo que facilita que los visitantes viajen para acceder a los buenos restaurantes de la ciudad.
Quynh y sus amigos acaban de hacer el recorrido gastronómico de Hai Phong el fin de semana pasado.
El grupo de Quynh probó la sopa de fideos picantes con entrañas de pescado, los fideos de arroz rojo con cangrejo, las gachas de Khoai, los bollos al vapor, el banh mi picante, el té de crisantemo, la sopa dulce de coco, el café de coco, entre otros deliciosos platos que solo tiene la ciudad portuaria.
Como ella dijo, la mayoría de los platos que probó son muy sabrosos, pero lo que más impresionó a Quynh fue el banh mi picante con rellenos distintivos con chi truong (un tipo de salsa de chile casera).
En total, probaron 19 platos pero aun así lamentaron no haber tenido tiempo suficiente para probar caracoles al vapor o fideos con rollitos primavera de cangrejo y otras especialidades.
Quynh señaló que sus amigos y ella desean viajar más a Hai Phong en el futuro para comer, porque "la comida es mejor de lo que uno podría imaginar, mientras que el precio es demasiado asequible".
La variedad de la cocina de Hai Phong atrae no solo a vietnamitas sino también a viajeros extranjeros.
Thanh Tung, un guía turístico de Hanói, una vez dirigió a un grupo de extranjeros en este recorrido gastronómico único antes de la pandemia de COVID-19. Era un grupo de jóvenes turistas de Australia que quieren explorar la cultura indígena de Vietnam. Habían visitado el área del casco antiguo de Hanói, pasaron el crucero nocturno en la bahía de Ha Long y viajaron a la meseta rocosa en la provincia de Ha Giang.
El último día de la gira, Tung decidió guiar a estos turistas en la gira gastronómica de Hai Phong, y el viaje fue un éxito que superó las expectativas. “Me culparon por no haber presentado este recorrido gastronómico antes y expresaron su deseo de regresar a Vietnam pronto para hacer un nuevo recorrido gastronómico con platos más deliciosos”, afirmó.
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| Caracoles picantes, una especialidad de Hai Phong. (Fuente: nhandan.vn) |
Secreto culinario de Hai Phong
El hecho es que lo primero que viene a la mente cuando la gente piensa en Hai Phong es la bulliciosa ciudad portuaria del norte de Vietnam con una mezcla cultural de Oriente y Occidente.
Ese cruce cultural se manifiesta, especialmente en la comida de la ciudad. Sus deliciosos platos están fuertemente influenciados por las cocinas china y francesa, preparados o combinados con especialidades locales para crear platos especiales que no se encuentran en ningún otro lugar.
Se desconoce en gran medida el origen de muchos platos famosos de Hai Phong, como Banh da cua o fideos de arroz rojo con cangrejo, Nem cua be o rollitos de primavera de cangrejo, Lau cua dong o estofado de cangrejo de campo de arroz, Com chay hai san o arroz con mariscos, y Banh mi cay o pan picante, entre muchos otros.
Estos platos, cuando se piden en Hai Phong, son tan deliciosos y populares que la gente desea saber de dónde proceden.
Según el experto culinario vietnamita Nguyen Danh Hinh, la naturaleza ha otorgado a Hai Phong un área marina con abundantes peces y camarones.
Los platos de la ciudad suelen ser un poco dulces y moderadamente salados, no demasiado picantes como los de la región central, no demasiado simples como las delicias de la región norte, no comparables en dulzura con las delicias del sur y, por supuesto, menos sofisticados que los manjares reales de Hue, la antigua capital imperial vietnamita.
“Son populares, económicos y adecuados para los gustos de todos, incluidos los visitantes extranjeros”, dijo.
La cocina de Hai Phong impresiona por su sencillez, destacando el delicioso sabor natural de los ingredientes.
Además, una salsa para mojar juega un papel importante en la comida de la ciudad. Los vietnamitas suelen decir: "Si el plato es delicioso o no, depende de la salsa", y esto es evidente en la cocina de Hai Phong.
Las familias locales a menudo hacen su propia salsa de pescado y chi truong, y fermentan su propio vinagre. El chi truong, como decían los expertos culinarios de Hai Phong, es un tipo de salsa originaria de China hecha a base de chile, tomates y ajo molido recién picados, sazonada con una pizca de sal y fermentada según una receta tradicional. El delicioso chi truong debe ser de un llamativo rojo brillante y acompaña a casi todos los platos de esta ciudad portal.
Otro ingrediente sumamente importante en la cocina de la ciudad es el Banh da do o fideos de arroz rojo. Los fideos de arroz aparecen en muchas especialidades de Hai Phong, como Banh da cua o fideos de arroz rojo con cangrejo y Nem cua be o rollitos primavera de cangrejo.
A pesar de estar hechos de grano entero (arroz rojo) o arroz terminado (arroz blanco), los fideos de arroz en Hai Phong son diferentes de otros que se encuentran en otros lugares: más gruesos pero frágiles y con un sabor específico.
Gracias al típico marisco ya la forma minuciosa y creativa de preparar los platos, la cocina de Hai Phong se ha convertido en un peso pesado de la cocina vietnamita.