Miércoles, 24/07/2024 16:15 (GMT+7)
(PCV) – El medioTaste Atlas publicó el 15 de julio una lista de los 57 mejores platos de pescado del mundo, en la que el "canh chua cá" (sopa agria de pescado) de Vietnam ocupa el puesto 8, el "canh chua ngọt" (sopa agridulce) ocupa el puesto 19 y el "lẩu cá linh điên điển" (estofado de pescado con flores de sesbania) ocupa el puesto 53.
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El "canh chua cá" con estilo sureño vietnamita (Foto: vnexpress.net)
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El "canh chua cá" es un plato característico de los vietnamitas, con un sabor agrio, picante y dulce que combina tamarindo, piña, tomate, brotes de soja y varias verduras con pescado de piel suave como bagre o salmón. Se sazona con cilantro, hierba de los arrozales y se come con arroz. Este plato ha recibido una puntuación de 4.3 sobre 5 estrellas.
El "canh chua ngọt" es una versión diferente del "canh chua cá", que ha sido calificado con 3.8 sobre 5 estrellas por los comensales internacionales y se presenta como "una sopa popular vietnamita" de la región del Delta del Mekong. El plato tiene un sabor agrio, dulce y a la vez salado y se prepara con bagre, pez gato, pangasius, anguila o camarones, tomate, quingombó, piña, tamarindo, brotes de soja y varias hierbas aromáticas, y se sirve con fideos de arroz o arroz. Este plato es muy apreciado por su valor nutricional, beneficios para la salud y corto tiempo de cocción, habiéndose convertido en un plato esencial vietnamita a los ojos de los turistas internacionales.
En la posición 53 se encuentra el "lẩu cá linh điên điển". Aunque aún no se ha publicado la puntuación (los platos después del puesto 35 no tienen estrellas publicadas), el plato es elogiado por muchos comensales por su aroma y sabor. Es una especialidad famosa de la provincia de Dong Thap durante la temporada de inundaciones, hecha con un tipo de pescado de agua dulce local y flores de dien dien. Las flores de dien dien se escaldan brevemente para mantener su crujiente textura y su único sabor. El caldo se prepara con agua de coco, tamarindo joven y se sirve con flores de loto, kèo nèo (una verdura acuática) y caldo de carne.
La lista sirve como una sugerencia para los turistas apasionados por la gastronomía en sus viajes, así como para promover los deliciosos platos locales hechos con pescado, despertar el orgullo por la cocina tradicional y la curiosidad de quienes los prueban. Los criterios de evaluación se basan en el número de votos de los comensales y los expertos en gastronomía, los chefs experimentados, así como en la popularidad del plato en el destino, la preferencia de los residentes locales y las características del sabor.
PCV (Fuente: vnexpress.net)