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| La ceremonia para anunciar que Hanói y Ciudad Ho Chi Minh serán los dos destinos más nuevos recogidos en el itinerario internacional de la Guía Michelin. (Foto: Administración Nacional de Turismo de Vietnam) |
Según el director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, este sistema ha estado observando la escena gastronómica de Vietnam durante bastante tiempo para alcanzar la conclusión de que, "con una herencia e historia gastronómicas fascinantes, sabores distintivos y únicos, recetas icónicas y manjares bien conocidos, la cocina vietnamita se ha abierto camino hacia la popularidad en todo el mundo".
"Con el apoyo de lugareños donde salir a comer, esta actividad se ha convertido en una verdadera forma de vida, así un impulso para el surgimiento talentosos restauradores. Hanói y Ciudad Ho Chi Minh son dos joyas gourmet que merecen ser reconocidas por completo y estamos ansiosos por presentar el primer restaurante vietnamita en nuestra selección de restaurantes, que los famosos inspectores anónimos ya han comenzado a realizar en el campo”, agregó Poullennec.
Como capital del país, Hanói tiene una arquitectura centenaria y un rico patrimonio gastronómico debido a sus vínculos con el mar y sus históricas conexiones comerciales. Los encantos culturales y las tradiciones culinarias de la ciudad están en todas partes, en las calles y en las pequeñas tiendas, y los aficionados a la buena comida pueden disfrutar de una gran cantidad de platos vietnamitas que se preparan con ingredientes locales frescos y hierbas aromáticas y elaboradas con recetas y técnicas tradicionales.
La selección completa de restaurantes de la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh 2023 se dará a conocer en un evento especial que tendrá lugar en junio de 2023 y estará disponible exclusivamente en formato digital en la Guía en sus versiones del sitio web, aplicaciones móviles y redes sociales.
La selección de restaurantes de la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh será realizada de forma independiente por los famosos inspectores anónimos de Michelin, siguiendo la metodología histórica y global de la Guía.
Únicamente la calidad de la cocina ofrecida por los restaurantes será evaluada por los inspectores según los cinco criterios internacionales de la Guía Michelin, a saber, la personalidad del chef representado en la cocina; la armonía de sabores; el dominio de las técnicas culinarias; la calidad de los productos; y la consistencia tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú.
La Guía Michelin fue creada en 1900 por la empresa de neumáticos Michelin para apoyar el crecimiento de la movilidad del automóvil. Desde entonces, se ha mantenido fiel a su misión original: instalarse en destinos gastronómicos maduros para guiar a los viajeros internacionales y a los amantes de la comida local a los mejores restaurantes, resaltar las escenas culinarias del mundo y promover la cultura del viaje.
La Guía transmite sus reseñas de restaurantes a través de un extenso sistema de distinciones, la más famosa de las cuales es la Estrella Michelin de renombre mundial, que se otorga a las mejores experiencias culinarias dentro de la selección de restaurantes de la Guía.
Se otorga una estrella Michelin a los restaurantes por "cocina de alta calidad que vale la pena detenerse", dos por "cocina excelente que vale la pena desviarse" y tres por "cocina excepcional que vale la pena un viaje especial".
Junto con las codiciadas calificaciones de estrellas, la selección también incluirá la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comidas con una buena relación calidad-precio.