Según Slurrp.com, la cocina vietnamita es conocida en todo el mundo por sus sabores vibrantes, ingredientes frescos y tradiciones culinarias distintivas.
"Desde el Pho que calma el alma y la fusión maravillosa de Banh Mi hasta los sabores vibrantes de Bun Cha y las delicias refrescantes de Goi Cuon, saborea la riqueza y diversidad de la comida callejera de Vietnam", escribieron.
El sitio web de alimentos sugirió recientemente las 10 comidas callejeras vietnamitas más deliciosas que todo visitante debería disfrutar cuando viaje al hermoso país de la región del sudeste asiático.
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| Un plato de Pho bo o sopa de fideos con carne de res. (Foto: Cathy Chaplin/Flickr) |
Pho (sopa de fideos tradicional vietnamita)
Encabezando la lista está el Pho, descrito por Slurrp.com como un "tesoro nacional de Vietnam" que "ninguna exploración de la cocina vietnamita está completa sin mencionar el icónico Pho".
De hecho, el Pho es un plato exquisito que ha sido popular en Hanói desde mediados del siglo pasado.
El tazón muy caliente comienza con tibias de res humeantes en un caldero gigante hasta que el caldo gelatinoso se concentra, lo que toma alrededor de 24 horas. Luego se condimenta con un equilibrio específico de hierbas, especias y sales.
Cuando un comensal hace un pedido, el cocinero agrega rebanadas de carne de res cruda, cocida o salteada (según el pedido) a un tazón de caldo encima de los fideos de arroz, luego lo espolvorea con cebolla en rodajas, cebolla verde picada y cebolla fresca.
Hanoi' Pho tiene una serie de variaciones que se pueden dividir en dos líneas principales: Pho ga (sopa Pho con pollo) y Pho bo (sopa Pho con carne de res).
Algunos restaurantes de Pho se encuentran en la lista publicada recientemente de la Guía Michelin, incluidos Pho No.10 Ly Quoc Su, Pho Ga Nguyet (Pho con pollo de la Sra. Nguyet) en Hanói y Pho Hoa Pasteur en Ciudad Ho Chi Minh, entre otros.
Banh Mi (baguette vietnamita con relleno de carne)
Banh Mi, el sándwich baguette vietnamita, es una deliciosa fusión culinaria de influencias francesas y vietnamitas. Las texturas contrastantes y la explosión de sabores hacen de Banh Mi una delicia irresistible de comida callejera, según Slurrp.com.
Considerado un alimento básico para el desayuno por muchos, el Banh Mi también se puede comer como refrigerio al mediodía o para la cena. Los rellenos son bastante variados, compuestos por diferentes tipos de carnes y verduras. Antiguamente, el jamón y el paté de hígado de cerdo eran los únicos rellenos. Pero hoy, los comensales pueden encontrar opciones como carne de cerdo a la parrilla, hamburguesas de pollo, verduras en escabeche e incluso papas fritas. Las opciones son literalmente infinitas.
Bun Cha (cerdo a la parrilla con fideos de arroz fresco)
Originario de Hanói, el Bun Cha es un plato que muestra a la perfección el arte de asar a la parrilla en la cocina vietnamita.
Para hacer esta especialidad de Hanói, la carne de cerdo en rodajas y las empanadas de carne de cerdo se marinan bien con una variedad de especias como salsa de pescado, caramelo líquido y ajo. Cuanto más largo sea el período de marinado, más pronunciado se vuelve el sabor. Luego, la carne se asa a la parrilla sobre carbón caliente hasta que se vuelve de un hermoso color marrón dorado.
La armonía entre los sabores ahumados de las carnes a la parrilla y los ingredientes refrescantes crean una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria.
Bun Cha se puede encontrar fácilmente en cualquier lugar, desde restaurantes de lujo hasta restaurantes en la calle. Dos restaurantes de Bun Cha en Hanói sugeridos por la Guía Michelin son Bun Cha Dac Kim (calle Hang Manh del casco antiguo de Hanói) y Bun Cha Huong Lien (calle Le Van Huu, distrito de Hai Ba Trung).
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| Banh Xeo son delicias crujientes que cautivarán el paladar de cualquier comensal. (Fuente: Internet) |
Banh Xeo (tortita vietnamita)
Banh Xeo son delicias crujientes que cautivarán el paladar de cualquier comensal. Hecho de una masa de harina de arroz infundida con cúrcuma, Banh Xeo se cocina hasta que se dore y se rellena con una mezcla de brotes de soja, camarones, cerdo y hierbas. Luego, los panqueques se envuelven en hojas frescas de lechuga y se sumergen en una sabrosa salsa de pescado, agregando texturas y sabores a cada bocado.
Goi Cuon (rollito de primavera fresco)
Goi Cuon es una comida callejera vietnamita refrescante perfecta para los calurosos días de verano. Los envoltorios de papel de arroz están rellenos con un delicado equilibrio de hierbas frescas, fideos vermicelli, gambas o carne de cerdo y un toque de hojas de menta aromática. Estos panecillos saludables y ligeros a menudo se combinan con una salsa de cacahuate para lograr una deliciosa combinación de sabores y texturas. Originarios de las provincias del sudeste, estos deliciosos platos están disponibles fuera del territorio de Vietnam y se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes vietnamitas de todo el mundo.
Com Tam (arroz partido al vapor)
Com Tam es otro plato popular que se originó en Saigón o Ciudad Ho Chi Minh, evalúa Slurrp.com. Tradicionalmente elaborado con granos de arroz partidos, el Com Tam se sirve con una variedad de acompañamientos, que incluyen chuletas de cerdo a la parrilla, piel de cerdo desmenuzada, verduras en escabeche y un huevo frito encima. Este plato sustancioso y sabroso es un elemento básico de la cultura de comida callejera vietnamita y proporciona una comida satisfactoria y gratificante.
Bun Rieu (Sopa de fideos frescos con cangrejo de campo de arroz)
Bun Rieu es una sopa de fideos con cangrejo vietnamita que dejará a los comensales con ganas de más. El plato está ampliamente disponible en Hanói. El caldo sabroso, hecho de tomates, pasta de cangrejo y una variedad de especias, se combina con fideos vermicelli suaves, carne de cangrejo suculenta y tofu delicado.
Cubierto con hierbas frescas, lechuga picada y un chorrito de lima, el Bun Rieu es una verdadera obra maestra culinaria que muestra la diversidad de la cocina vietnamita. El mejor Bun Rieu se puede encontrar en la calle Tran Xuan Soan del distrito de Hai Ba Trung en Hanói.
Banh Canh (sopa de fideos con almidón de tapioca)
Banh Canh es una sopa de fideos espesa y masticable que ofrece una experiencia culinaria única y satisfactoria. Hechos con harina de tapioca, los fideos Banh Canh tienen una textura distintiva y se sirven en un caldo sabroso con una variedad de aderezos, como carne de cerdo, camarones y huevos de codorniz. Este reconfortante plato de comida callejera es imprescindible para los entusiastas de los fideos.
Mi Quang (sopa de fideos de la provincia de Quang Nam)
Los hermosos fideos amarillos de Mi Quang tienen sus raíces en la provincia central de Quang Nam en Vietnam.
Los fideos amarillos con infusión de cúrcuma están cubiertos con una mezcla de hierbas frescas, maní, galletas de arroz crujientes, rebanadas tiernas de cerdo o camarones y una llovizna de rico caldo. Se sirve con galletas de arroz con sésamo vietnamita tostado, chalotes fritos, cilantro, perilla y lechuga.
El plato es delicioso y tiene un regusto distintivo, pero no es tan popular en Hanói. Uno de los pocos restaurantes en Hanói que lo sirve es Quan An Ngon en la calle Phan Boi Chau, distrito de Hoan Kiem.
Che (sopa dulce vietnamita)
De acuerdo con Slurrp.com, la deliciosa sopa dulce de Vietnam viene en una variedad de sabores, colores e ingredientes. “Desde el popular Che Ba Mau con sus capas de coloridos frijoles, gelatinas y leche de coco hasta el refrescante Che Chuoi con plátanos en crema de coco, Che ofrece un final tentador para cualquier festín de comida callejera”, escribió.
De hecho, el Che es tan popular en Hanói que se puede comer en casi cualquier lugar, sentado en diminutas sillas de plástico en los puestos de los pequeños vendedores ambulantes o en los comedores de algunas esquinas de las calles del Barrio Antiguo o incluso en restaurantes de alta gama.
Nadie sabe de dónde es originaria la sopa dulce. Sin embargo, se mencionó específicamente en algunas canciones populares hace años y servía como plato tradicional para adorar a los antepasados en muchas ocasiones especiales, como el Año Nuevo Lunar o el Festival del Medio Otoño.
La cena puede optar por las mejores sopas dulces en algunas tiendas de la ciudad con una década de antigüedad, como Che Muoi Sau en el número 16 de la calle Ngo Thi Nham en el distrito de Hai Ba Trung; Che Bon Mua en el número 4 de la calle Hang Can en el distrito de Hoan Kiem; Che Xoan en el número 29 de la calle Hang Giay en el área del casco antiguo de Hanói, y otros.