Bun cha
Es un plato elaborado con carne de cerdo originario de Hanói. El plato combina tres elementos: una taza de albóndigas asadas en caldo, un plato de fideos y una combinación de diversas verduras como perilla, lechuga, cilantro y espinaca.
Aunque el bun cha o similar aparece en las regiones de Vietnam, la versión local de Hanói es la más apreciada. No se sabe mucho sobre la historia o el origen de este plato, pero fue reconocido internacionalmente en 2016 en el programa culinario del chef Anthony Bourdain cuando conoció este plazo junto al expresidente estadounidense Barack Obama.
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| El bun cha. (Foto: vnexpress.vn) |
Che
El che vietnamita es muy variado y consiste en dulces cocidos en líquido o espesos, servidos tanto fríos como calientes. Los ingredientes para preparar el che son una variedad de gelatinas y frutas, judías, arroz pegajoso, incluso tubérculos y granos.
Se cree que el che se originó en el centro de Vietnam, pero hoy se encuentra en todo el país y se elabora con innumerables variaciones. Como contiene la grasa que aportan las judías y el arroz pegajoso, son aperitivos populares que suelen venderse en vasos de plástico en las tiendas vietnamitas. Uno de los más populares es el che de judías blancas.
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| El che. (Foto: laodong.vn) |
Bo kho
Un popular plato vietnamita de ternera estofada, que puede comerse solo o con pan y una variedad de hierbas. El plato se compone de ternera, zanahorias, hierba limón, canela, chile, pimienta, ajo y cebolla roja, todo ello cocido a fuego lento que da lugar a un caldo aromático y picante. En las zonas rurales de Vietnam, este plato suele ser mucho más picante que en las zonas urbanas.
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| El bo kho. (Foto: Internet) |
Bun Bo Hue
Este famoso plato vietnamita se sirve tradicionalmente en el desayuno y consiste en caldo de huesos de cerdo y ternera, fideos, hierba limón, salsa de pescado y una variedad de hierbas. El bun bo Hue es mucho más picante que la mayoría de los platos vietnamitas y su sabor suele describirse como rico y complejo.
El bun bo se originó en Hue, pero no se sabe mucho sobre su origen exacto o su inventor. Se suele añadir ternera, lonchas de cerdo o albóndigas de cangrejo, pero cada cocinero elabora el plato con ligeras variaciones. Mucha gente cree que este plato recibió influencias de la cocina real.
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| El bun bo Hue. (Foto: Internet) |
Quay
Quay es un bocadito inspirado en el youtiao, un famoso plato chino. Aunque es muy similar en elaboración y forma a su pariente, el quay de Vietnam tiene su propio carácter.
El aperitivo se crea combinando dos trozos de masa que se fríen brevemente hasta que se doran. En Vietnam, la gente suele comer quay junto con pho o gachas.
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| El quay. (Foto: Internet) |
Banh xeo
Un famoso plato vietnamita, similar a los crepes occidentales, pero crujiente y con una variedad de sabrosos ingredientes. El elemento vietnamita característico de estas nutritivas tortitas es la harina de arroz, que se combina con agua, cúrcuma y leche de coco para crear una espesa masa amarilla.
Los ingredientes adicionales, normalmente cebolletas, brotes de soja, gambas y carne de cerdo o ternera, se saltean antes de añadir la mezcla a la masa. El banh xeo se fríe a fuego lento y se dobla suavemente por la mitad, manteniendo los ingredientes en su interior.
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| El banh xeo. (Foto: vnexpress.vn) |
Rollitos de primavera
El Sur lo llama cha gio, y el Norte como nem ran, pero en cualquier caso, todos tienen como característica principal el relleno de cerdo y gambas, envuelto en una fina capa de papel de arroz. Los rollitos de primavera se fríen y producen un plato con un llamativo color dorado, una fina y crujiente capa exterior y un rico relleno.
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| Rollitos de primavera. (Fuente: daotaobeptruong.vn) |
Banh mi thit
Elaborado con cerdo a la parrilla, panceta de cerdo en rodajas o salchichas, junto con pepino, mayonesa, zanahorias encurtidas, rábano blanco y paté de hígado, es popular en todo Vietnam y suele tomarse en el desayuno, aunque se puede comer en cualquier comida del día. El bocadillo vietnamita ha traspasado hoy las fronteras del país al estar presente en muchas partes del mundo.
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| El banh mi thit. (Foto: visithcmc.vn) |
Pho
Como plato nacional, es el más popular del país. También es uno de los platos vietnamitas más apreciados por sus sabores complejos y únicos y su elegante sencillez. Aunque se clasifica como sopa, el pho se sirve como plato principal y el sabor de dos cuencos de pho nunca es el mismo.
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| El pho. (Fuente: Internet) |
Tradicionalmente, el pho se cocina con caldo de pollo o ternera, en el que los huesos se cuecen a fuego lento durante al menos tres horas hasta que el caldo está perfecto. La adición de hierbas y especias realza el sabor, y los fideos masticables, las suculentas lonchas de ternera y las hierbas elevan el plato.