Los criterios de votación de TasteAtlas se basan en la popularidad de los platos entre los amantes de la comida de todo el mundo.
Refiriéndose a la especialidad de Vietnam, TasteAtlas describió: “Este postre tradicional vietnamita consiste en capas masticables que se hacen típicamente con frijoles mungo, almidón de tapioca, harina de arroz y agua o leche de coco.
 |
| Fuente: internet |
Tradicionalmente, cada pastel tiene una capa de color amarillo pálido hecha con frijoles mungo y una capa verde aromatizada y coloreada con hojas de pandan, mientras que los ingredientes opcionales incluyen durian o taro.
Una vez que se cuece al vapor y se enfría, el pastel generalmente se corta en forma de diamante ".
El pastel ocupa el puesto 85 en la lista y obtiene 3.5 estrellas de los expertos culinarios de TasteAtlas.
El pastel de piel de cerdo es una de las especialidades famosas originarias de las provincias del sur de Vietnam. Este bizcocho se puede hacer y disfrutar durante todo el año gracias a sus ingredientes económicos y fáciles de encontrar. La receta del pastel también es simple, fácil de seguir para la mayoría de las amas de casa locales.
La especialidad recibe su nombre de Pork Skin Cake gracias a la forma en que se asemeja su textura.
El pastel se siente suave cuando se toca y tiene una superficie lisa con una textura ligeramente masticable. Es casi como gelatina en capas con una ligera sensación de mochi. Las capas verdes están aromatizadas con hojas de pandan que se cultivan principalmente en Vietnam. Tiene una fragancia única, que recuerda a la vainilla en los ingredientes occidentales.
“He probado el pastel de capas al vapor muchas veces antes. Me encanta este pastel único, ya que es muy fácil de hacer pero tiene un sabor increíble. Es tan masticable que me dan ganas de comerlo mientras bebo té con leche, ya que ambos postres contienen el mismo ingrediente, almidón de tapioca. A la gente le encanta pelar cada capa y luego comerla, eso hace que el postre sea más agradable en mi opinión”, dijo Leigh A. Redemer, un expatriado australiano en Hanói.
 |
| Fuente: internet |
Para hacer el mejor pastel de piel de cerdo, las amas de casa vietnamitas prestan mucha atención a la selección de ingredientes.
La harina de arroz glutinoso con sabor especial del pastel está hecha de grano recién cosechado para crear una superficie lisa y brillante. Las judías verdes rellenas en el interior contienen semillas y presentan un color casi amarillo. Las semillas se lavan, se cuecen al vapor y luego se hacen puré.
La forma y el color del pastel son muy importantes, por lo que los pasteleros deben ser hábiles. Al elegir los ingredientes, los pasteleros también usan leche de coco y hoja de Pandan para el color verde.
Para preparar el plato se necesita leche de coco, almidón de tapioca, harina glutinosa, azúcar dividida por la mitad, una mitad se puede mezclar con judías verdes y la otra con hoja de pandan, que luego se debe filtrar con un colador.
Los pasteles se cuecen al vapor en un molde pequeño en forma de corazón, de hojas o de flores, o en un molde más grande y se cortan en pequeños trozos cuadrados.
Antes de cocinar al vapor, se pone una capa de aceite dentro del molde y se coloca en una olla de vapor. Se vierte una capa de mezcla de hojas de pandan en el molde, luego la pasta de frijol mungo viene inmediatamente después. Luego la hoja de pandan nuevamente. Los pasteleros repetirán este proceso en el orden correcto hasta que la masa se endurezca. Cuando termina la última capa, esperan a que se enfríe el bizcocho, luego lo retiran del molde.
No solo tiene un sabor fresco y delicioso, sino que la forma y el color del pastel de piel de cerdo también estimularán a las personas a querer probarlo inmediatamente después de verlo.
Además del tradicional pastel de piel de cerdo con el color verde de las hojas de pandan y el color amarillo del frijol mungo, las amas de casa vietnamitas también crean otros llamativos colores para pasteles a partir de ingredientes completamente naturales. La capa morada del bizcocho se toma de la flor del guisante, la parte roja es de remolacha, la marrón del café y la amarilla del maracuyá.
Otros pasteles asiáticos en la lista son el Bublanina y Kue Putu (Indonesia), el Kuih Lapis (Malasia), el Bibingka o pastel de arroz filipino (Filipinas) y el pastel de queso japonés (Japón).