Clasificado en la parte superior de los 17 cafés con mejor sabor del mundo, el café con huevo es una bebida intrigante, que combina maravillosamente diferentes sabores, formando un cóctel magnífico, cálido, dorado y fragante.
Se bate la yema de huevo y el azúcar para obtener una agradable espuma blanca. Vierta el café negro instantáneo diluido caliente en una taza y agregue la espuma de huevo al café. Veremos la espuma de huevo en la parte superior de la taza. Al beberlo, revuelve lentamente la espuma y pon cada cucharadita en tu boca para derretir el huevo batido. El aroma del huevo y el amargor del café conforman el sabor original de esta bebida.
“El café con huevo es una nueva experiencia para mí en Vietnam. He tomado cafés en muchos países, pero el de Hanói es impresionante, especialmente el café con huevo ”, compartió Jodi Ettenberg en el sitio web de viajes de AFAR. Compartiendo su opinión, el sitio de noticias líder en el mundo, BuzzFeed, colocó al café con huevo en la parte superior de la lista de bebidas para degustar.
Esta bebida se sirve caliente o fria. Si está caliente, deje siempre la taza en agua caliente, para que no se enfríe. Una taza cuesta alrededor de 25 000 dong.
Presente en muchos restaurantes y cafés de la ciudad, el café con huevo más popular lo ofrece el café Dinh, en la calle Dinh Tien Hoàng, y los dos cafés Giang en las calles Nguyen Huu Huan y Yen Phu. Los tres pertenecen a hijos de Nguyen Van Giang, el diseñador de esta bebida.
Según ellos, la idea del café con huevo se le ocurrió a su padre, entonces chef del Hotel Métropole, para buscar un sustituto de la leche para preparar el café au lait.
“El capuchino que hacía mi padre estaba muy bueno. Pero la leche era demasiado cara en la década de 1940, pocos vietnamitas podían beberla. Entonces pensó mucho. Quería hacer una bebida mejor que el capuchino pero mucho más barata para que todos pudieran disfrutarla ”, dijo Nguyen Chi Hoa, de 62 años, propietario del café Giang en la calle Nguyen Huu Huan.
Después de muchos experimentos, en 1946 logró hacer café con huevo. "Él estaba muy feliz. Lo llamó el capuchino vietnamita”.
Al principio, el café con huevo no era muy popular. Incluso casi desapareció. Aún así, según Nguyen Chi Hoa, solo los habitantes ricos de las ciudades lo consumían. Además, la bebida no era muy apreciada por los gourmets, porque el huevo se batía a mano, y por tanto el olor y sabor del huevo crudo estaba muy presente.
Durante el período de la economía planificada (1954-1986), no se permitió el comercio privado y se prohibió la venta de café. “Tuvimos que vender café en secreto para ganarnos la vida. Fue un momento difícil para nosotros, cada taza de café vendida nos hacía felices”, continuó.
No fue hasta la década de 1990 cuando la bebida se hizo popular. La economía nacional crecía y el nivel de vida mejoraba. Además, el batidor de huevos apareció en Vietnam, lo que permitió perfeccionar la infusión.
Tras la muerte de su padre en 1987, Nguyen Chi Hoa y su hermana abrieron su propio café. El café al huevo que ofrecen es el más famoso de la capital y, sobre todo, el más cercano a la receta del creador.
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| La cafetería Giang en la calle de Nguyen Huu Huan. |
En 2019, el Comité Popular de Hanói ofreció cafés con huevo gratis a los delegados que asistieron a la Segunda Cumbre entre los Estados Unidos y la República Popular Democrática de Corea (RPDC). Este tipo de café, llamado "café de la paz", contribuirá a la presentación de la gastronomía vietnamita a amigos internacionales.
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| La cafetería Dinh en la calle de Dinh Tien Hoang. |