 |
| Un plato de Banh troi puede parecer sencillo de preparar, pero implica varios pasos cuidadosos. (Foto: Lan Anh) |
El Festival Han Thuc o el “Festival de la comida fría” se celebra este año el 3 de abril y las amas de casa vietnamitas no necesitan preparar todos los ingredientes para hacer estos pasteles por sí mismas. En cambio, hacen pedidos en tiendas en línea en redes sociales como Facebook y Zalo o plataformas de comercio electrónico como Shopee y Lazada o compran en mercados húmedos locales.
Los banh troi (albóndigas flotantes) son pequeñas albóndigas blancas hechas de harina de arroz glutinoso rellenas de azúcar moreno. Mientras tanto, Banh chay (empanadillas dulces de frijol mungo) también están hechas de harina glutinosa, pero se asemejan a las albóndigas hervidas y se rellenan con pasta de frijol mungo, se espolvorean con semillas de sésamo y se sirven en tazones con almíbar aromatizado con flores de pomelo.
Tradicionalmente, el banh troi y el banh chay son blancos con un sabor azucarado, pero los cocineros talentosos pueden hacerlos más coloridos y sabrosos agregando colorante o saborizante a la masa.
Como platos especiales elaborados exclusivamente para el festival Han Thuc, banh troi y banh chay, así como sus ingredientes, se venden en todos los mercados de Hanói en los días previos y durante los festivales.
Las amas de casa de Hanói pueden comprar fácilmente los ingredientes preparados y deleitar a sus hijos en casa con una lección de cocina tradicional de pasteles.
Según Vu Lan Anh, chef de Hanói, en años anteriores, durante el Festival Han Thuc (el tercer día del tercer mes lunar en el calendario lunar), vendió ingredientes de pasteles flotantes de cinco colores. Pero este año, al ver que los pasteles en forma de flor de loto tienen una gran demanda, se cambia para vender la masa preparada.
“Los anuncio en mi Zalo y Facebook y la masa se vende como pan caliente el día anterior durante el festival”, dijo. "Un juego de lotus banh chay incluye: flores de loto, pétalos de loto, hojas de loto y pequeños pasteles flotantes con relleno de sésamo negro".
“Mis pasteles flotantes de loto están completamente teñidos con colores naturales. El color amarillo se obtiene de las semillas de gardenia y el rosa del jugo de remolacha, mientras que el colorante verde se extrae de las hojas de la nepa. La masa de arroz glutinoso que está coloreada con color natural no se desvanecerá cuando se hierva”, agregó.
Cada juego de este pastel de loto que se ve delicioso y hermoso cuesta 85 000 dong (3 dólares). Las amas de casa solo tienen que pedirlas, hervirlas y colocarlas en un plato. Se necesitan unos 20 minutos para una maravillosa fusión de pasteles de arroz pegajoso para ofrecer a los antepasados.
“Al disfrutar de un plato de pasteles, los comensales pueden sentir su delicioso y fresco sabor en el paladar y es muy agradable a la vista gracias a la variedad de colores”, dijo Lan Anh.