Los Com de la aldea de Me Tri, una de las exquisitas especialidades de Ha Noi
Martes, 27/09/2022 19:45 (GMT+7)
(PCV) - Viniendo a Me Tri en la temporada de Com (arroz verde), se sentirá inmediatamente el aroma especial de los granos de arroz tostados, el dulce aroma de la paja verde utilizada para envolver los Com.
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| Al igual que la temporada de arroz del mismo Delta Norte, la temporada de Com también tiene dos cosechas en un año, la cosecha de temporada seca (desde el mes de octubre hasta el mes de abril del año siguiente) y la cosecha temporada lluviosa (desde final del mes de abril hasta el mes de septiembre del mismo año). (Foto: VOV) |
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| De acuerdo con los pobladores de la aldea de Me Tri, dependiendo del tipo de arroz cosechado se puede producir distintos tipos de Com. (Foto: VOV) |
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| El proceso de selección de los granos juega un papel importante para obtener la calidad de Com. (Foto: VOV) |
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| Luego, el arroz se tuesta en una sartén hecha de hierro fundido con leña, obligatoriamente a fuego bajo o medio. (Foto: VOV) |
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| El proceso de tostado dura unos 30 minutos en constante revuelo. (Foto: VOV) |
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| Semillas de arroz tostadas hasta que la cáscara esté crocante, luego se saca, se deja enfriar y luego se pone en el mortero. (Foto: VOV) |
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| El proceso de machacado requiere que las pepitas queden finas y sueltas, las semillas permanezcan intactas, no desmoronadas. (Foto: VOV) |
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| Dependiendo del tipo de arroz joven o maduro, se machacan con suficiente fuerza. (Foto: VOV) |
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| Los Com se envuelven con hojas de loto debido que este tipo de hoja ayuda a conservar el aroma. (Foto: VOV) |
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| Los Com que llegan al comprador envueltos meticulosamente con hojas de loto, luego se atan con pajitas verdes dando una presencia atractiva. (Foto: VOV) |
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| Los Com de Me Tri son una especialidad de la Ha Noi. Con una larga tradición, hoy en día aún conservan su única receta que no se encuentran en ningún otro lugar. (Foto: VOV) |
PCV (Fuente: VOV)