1. Pho
En enero, CNN incluyó pho bo (sopa de fideos con carne de res) de Vietnam en su lista de las 20 mejores sopas del mundo, junto con la sopa de fideos Lanzhou de China y el tom yum goong de Tailandia.
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| El pho bo. (Foto: Internet) |
“Para 1930, la sopa se servía con rebanadas de carne de res cruda cocinadas suavemente en el caldo”, dijo CNN.
Ahora, el pho bo sigue siendo la versión más querida del plato en Vietnam y se ha convertido en el desayuno más popular del país, con opciones que incluyen la carne de res cruda original, una mezcla de carne de res cruda y cocida, pechuga y tendón.
"Me encanta el pho porque está bien hecho", dijo la turista australiana Helyne Price.
2. Banh bot loc
En abril de 2022, CNN mencionó la torta de filtro en la lista de delicias vietnamitas y alentó a los visitantes a probarla. Este plato se ha convertido durante mucho tiempo en un representante de la cocina de Hue debido a su irresistible y delicioso sabor. El pastel de filtro tiene una corteza transparente y masticable hecha de harina de tapioca, en el interior hay camarones con borde, carne grasosa y envuelto en hojas de plátano. Al comer, simplemente rocíe con salsa de pescado con chile y ajo para que la torta de filtro sea más rica.
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| El banh bot loc. (Foto: Internet) |
3. Banh mi
En mayo, CNN incluyó el popular banh mi de Vietnam en una lista de los 23 mejores sándwiches del mundo y dijo que "es ampliamente amado más allá de las fronteras del país".
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| El banh mi. (Foto: delish.com) |
Considerada la comida callejera más popular de Vietnam, el banh mi es un bocadillo vietnamita con fiambres y verduras, como cilantro, pepino, zanahorias en escabeche y nabo, y paté, combinados con condimentos franceses como la mayonesa.
Un banh mi también suele incluir aderezos como cha lua (bolonia de cerdo vietnamita), un huevo frito, cerdo a la parrilla o albóndigas.
La turista estadounidense Rita Joe Graybill describió el banh mi de Vietnam como el mejor plato de Vietnam y ciertamente vale la pena probarlo.
4. Banh cam
También en mayo, CNN nombró el banh cam, una bola de arroz glutinoso frita del sur de Vietnam, como uno de los 30 mejores alimentos fritos del mundo.
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| Bolas de sésamo en un puesto en el distrito Go Vap de Ciudad Ho Chi Minh. (Foto: Shutterstock) |
Banh cam está hecho con harina de arroz glutinoso tierno relleno con pasta de frijol mungo. Luego, las bolas se rebozan en semillas de sésamo y se fríen. Es un postre muy popular en el sur.
En el norte, se cocina el banh ran, similar a este plato pero con un jarabe azucarado que se vierte sobre él.
5. Ca phe sua da
En mayo, la revista de viajes canadiense The Travel incluyó a Vietnam entre los 10 países con una cultura única del café, siendo el ca phe sua da (café con leche condensada y hielo) la mejor opción.
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| Una taza de café helado con leche condensada. (Foto: Bárbara Adam) |
Ca phe sua da se elabora con café vietnamita tostado cubierto con hielo y leche condensada. Este calmante de la sed se puede encontrar en la mayoría de los puestos de café en las aceras.
"El café vietnamita es el mejor. Me encanta, me encanta, me encanta", según la australiana Libby Watkins.
Esta turista visitó dos restaurantes vietnamitas en su país y aunque ambos estaban a cargo de vietnamitas, "ciertamente no tienen el café correcto".
6. Cha ruoi
En junio, el South China Morning Post de Hong Kong presentó el cha ruoi (tortilla de gusanos de arena) como "un manjar vietnamita no apto para los aprensivos".
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| El plato cha ruoi se sirve con verduras frescas en el restaurante cerca de la cuesta de Hoe Nhai, distrito de Ba Dinh, Hanói. (Foto: vnexpress) |
Este plato de temporada está hecho con huevos y gusanos denominados palolo, una especie de gusano marino que normalmente se cosecha entre finales de otoño y principios de invierno en las localidades del norte de Vietnam.
Se encuentran normalmente en aguas salobres en las provincias costeras del norte de Hai Duong y Quang Ninh, así como en la ciudad de Hai Phong.
Se ponen en agua caliente para quitarles los tentáculos y luego se mezclan con carne de cerdo picada, cáscara de mandarina, hierbas y huevos para obtener una pasta. Luego se fríe hasta quedar crujiente.
La tortilla de gusanos es un refrigerio popular en Hanói durante los días fríos de finales de otoño y principios de invierno.
7. Cao lau
En agosto, SCMP también presentó el cao lau (cerdo asado con fideos gruesos vietnamitas), un plato tradicional en la antigua ciudad de Hoi An.
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| Un plato de fideos "cao lau" se sirve en un puesto en la antigua ciudad de Hoi An. (Foto: Di Vy) |
"Los fantásticos fideos cao lau de Hoi An cumplen todos los requisitos de sabor en lo que respecta a la cocina vietnamita; son dulces, agrios, salados, picantes y amargos", según el periódico.
Además de los fideos escalfados, un plato completo incluye brotes de soja y hierbas del famoso pueblo de Tra Que de Hoi An. Encima del plato se asientan finas lonchas de cerdo a la barbacoa y piel de cerdo frita crujiente.
8. Bun ca
El SCMP también describió el bun ca (sopa de fideos con bolas o porciones de pescado frito) como un "plato que no debe perderse" en un recorrido gastronómico por Hanói.
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| Un tazón de bollo cubierto con bagre frito crujiente, tomates y eneldo fresco. (Foto: Bui Thuy) |
La sopa de fideos con pescado al estilo de Hanói tiene un caldo ligero hecho con espinas de pescado. Se agregan ingredientes a la mezcla, entre ellos tomates, vinagre de vino y eneldo fresco.
Un tazón de sopa de fideos con pescado incluye bagre frito crujiente o bolas de pescado, junto con montones de hierbas frescas como el cilantro y la albahaca.
9. Bun quay
El diario de Hong Kong también presentó el bun quay, o fideos revueltos, un plato característico de la isla turística del sur de Phu Quoc.
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| Un cuenco de bun quay. (Foto: Intenet) |
Los fideos se originaron en la región central donde solo se servían con camarones molidos. Sin embargo, la receta cambió después de que el plato se introdujera en la isla de Phu Quoc en 1995. Los lugareños de Phu Quoc llevaron el sabor a un nuevo nivel al agregar pescado, calamares y otros ingredientes.
Los fideos se hacen en el lugar con harina de arroz. El cocinero pone una pasta hecha de camarones, pescado y calamares molidos en tazones y agrega cebollas y hierbas. El agua hervida que se usó para cocinar los fideos se vierte sobre los ingredientes y luego se revuelve. Los fideos se agregan al último al plato.
10. Chao vit
En noviembre, la revista gastronómica internacional TasteAtlas seleccionó las gachas de pato vietnamita entre los 10 platos de pato imperdibles de Asia.
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| Se sirve un plato de gachas de pato vietnamita en un puesto en Ciudad Ho Chi Minh. (Foto: Di Vy) |
Los trozos de carne de pato al vapor suelen ser el ingrediente principal de esta papilla de arroz que se sirve con una salsa de pescado mezclada con chiles picantes en rodajas y jengibre picado.
También se sirve un plato de gachas de pato con chalotes, zanahorias, jengibre, cebollas verdes, cilantro, pimienta negra y morcilla de pato.
El plato generalmente se come con una porción de ensalada hecha con flores de plátano finamente afeitadas, cilantro vietnamita, zanahorias y cebollas rojas adornadas con cacahuetes triturados./.