De esta cifra, el café de la provincia de Dak Lak con la marca y la indicación geográfica “Café de Buon Ma Thuot” representa más del 30 % de las exportaciones totales de este producto nacional, premisa para que Dak Lak convierta a su ciudad capital Buon Ma Thuot en un destino mundial del café basándose en sus fortalezas.
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| Agricultor de Dak Lak recogen granos de café. |
Riqueza agrícola, histórica y cultural en Buon Ma Thuot
Las Tierras Altas Centrales (Tay Nguyen) son famosas no sólo por el patrimonio cultural de la Humanidad Espacio de Gongs y Batintines, con costumbres y fiestas singulares de grupos étnicos como Ede, Bahnar, Co Ho, Mnong y Xo Dang, sino también por su especialidad de café robusta, cuya presencia comenzó hace más de 100 años. En la ciudad de Buon Ma Thuot, también se celebra cada dos años un festival nacional del café con actividades para dar a conocer la historia y los valores de su cultivo y procesamiento.
Numerosos investigadores y empresas cafeteras creen que el grano robusta de Buon Ma Thuot forma parte de los mejores del mundo, aunque esto depende de los hábitos de consumo de cada persona y de cada región. Lo cierto es que Vietnam es actualmente el segundo exportador de café del planeta, justo detrás de Brasil, y el primer exportador mundial de la variedad robusta, contando la mayor parte con la marca e indicación geográfica “Café de Buon Ma Thuot”.
Durante años, los medios internacionales han destacado el café robusta vietnamita como un producto interesante y novedoso. Recientemente, el famoso sitio web culinario Taste Atlas situó el café con leche helado vietnamita elaborado con el grano robusta en el segundo lugar entre las diez mejores bebidas con café del mundo. En 2022, la revista de viajes canadiense The Travel calificó a Vietnam como uno de los países con el mejor café del planeta.
En 2020, la agencia de noticias estadounidense CNN comentó que el café vietnamita es una bebida popular con muchos métodos de preparación únicos y diferentes. El mismo año, el dominical del The New York Times también publicó un artículo en el que evaluaba que el café vietnamita se está convirtiendo en una marca nacional, con sabores diversos y únicos.
No solo aparece en los medios, el café robusta con denominación de origen Buon Ma Thuot también está certificado por muchas organizaciones prestigiosas como Rainforest Alliance, UTZ y Fairtrade ya que cumple con los estándares y la calidad internacionales, además de ganar numerosos premios en concursos internacionales como The Best of the World o el International Catering Cup.
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| Productos de café exportables de Vietnam. |
Destino mundial del café
Las cualidades del café robusta son la señal para que Buon Ma Thuot se convierta en un destino mundial del café ya que, tanto la ciudad como la provincia de Dak Lak, tienen grandes fortalezas de cara al desarrollo de este tipo de café, representando el grano robusta de Dak Lak más del 30 % de las exportaciones totales de café de Vietnam, aproximadamente 1,8 millones de toneladas al año. Mientras tanto, los pronósticos muestran que el mercado mundial de cafés especiales está creciendo con una tasa superior al 12 % anual y actualmente representa alrededor del 30 % de los ingresos totales de 220 000 millones de dólares de la industria cafetera global.
Otra ventaja para Vietnam radica en la estabilidad de sus mercados de exportación. Además de Europa, el mayor consumidor de café del mundo, donde Vietnam y Brasil representan más del 50 % de las importaciones de este grano de Europa, existen mercados potenciales como Estados Unidos, Japón, Corea del Sur y China, con una gran demanda de café robusta de Vietnam.
Para aumentar su influencia en el mundo, las autoridades de Dak Lak identificaron el café como un cultivo clave, ocupando la primera posición en la estructura económica de la provincia y habiendo elaborado un proyecto de desarrollo cafetalero sustentable para el período 2025-2030, con el objetivo de asegurar un crecimiento verde, estable, sostenible y multivalor con miras a no expandir la zona de cultivo, enfocándose en mejorar la calidad de las plantaciones asociadas al área de indicación geográfica o denominación de origen del café de Buon Ma Thuot.