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| Foto: Ha Oanh |
Junto a una ventana que brilla bajo la luz del sol de la mañana, respirar el aire ligeramente frío y beber una taza de café caliente evoca una extraña sensación de paz. En la calle hay flujos incesantes de personas, pero los cafés del casco antiguo aún reciben tranquilamente a sus visitantes, tanto frecuentes como nuevos.
Aunque esta área no es un centro de café, todavía está llena de gente. Disfrutar de un café en el casco antiguo de Hanói se siente como un hábito inalienable. Ir a la cafetería para darse un cálido abrazo y comenzar un nuevo día lleno de energía, esta bebida de alguna manera parece ser una rutina.
Los devotos del café a menudo se recomiendan entre sí las cafeterías tradicionales conocidas como el "Cuarteto de la Ciudad Moderna de Hanói", a saber, Nhan, Nhi, Giang y Dinh. Estos son famosos por sus cafés que conquistan las papilas gustativas de los bebedores, sin mencionar las historias detrás de las tazas de café.
Café Nhan nació en 1946 y lleva casi ocho décadas entre los mejores de la capital. Fue inaugurado en una zona de evacuación de los patriotas capitalinos durante la guerra de resistencia contra los franceses. La tienda es una creación de la pareja casada Nguyen Van Thi y Tran Thi Thanh Ky.
Thi y sus dos amigos, The y Nhan, investigaron la preparación del café, desde seleccionar los granos de café hasta tostarlos y molerlos a mano, antes de crear una marca familiar que los tres hombres acordaron llamar Café Nhan.
Aunque eran los tres cofundadores, solo la familia de Thi - Ky manejaba directamente las etapas de investigación, procesamiento y comercialización. Hoy en Hanói, los hijos y nietos de Thi y Ky han abierto casi una docena de cafeterías bajo la marca Café Nhan en calles como Hang Hanh, Lang Ha, Nguyen Thai Hoc o De La Thanh. Ahora, aunque el negocio se ha convertido en una empresa de producción que suministra café a restaurantes y supermercados en lugar de una cafetería común, la calidad y el sabor del café de la marca permanecen sin cambios.
Al ingresar a Café Nhi en el número 2 de la calle Hang Ca, las personas que no están acostumbradas a la congestión se sentirán un poco extrañas pero reconocerán fácilmente el sabor del café fuerte y hogareño. Café Nhi crea su característica única con café de filtro prefabricado en teteras chinas, que generalmente se usan para conservar el té verde.
Cada taza de café requiere dos tazas de café de la tetera, se vierte en una taza de vidrio y se bate con azúcar y leche antes de agregar el hielo.
Además, mientras que otras cafeterías han cambiado su diseño y apariencia con el tiempo, Café Nhi es diferente, ya que las mesas, sillas, tazas y cucharas aquí todavía son artículos viejos y algo gastados. Esta simplicidad parece aferrarse a los recuerdos de cada cliente de manera diferente.
Compartiendo la misma preferencia por el espacio nostálgico, muchas personas eligen el familiar Café Giang para saborear el café.
Inaugurado por Nguyen Van Giang en 1946, cuando era camarero del hotel de 5 estrellas Sofitel Metropole Hanoi, la cafetería es también el lugar de nacimiento del café con huevo en Vietnam. A pesar de cambiar la ubicación dos veces, la receta del café con huevo casi no ha cambiado desde los primeros días hace 70 años, y los ingredientes principales son la yema de huevo, el café vietnamita en polvo, la leche condensada azucarada, la mantequilla y el queso.
Actualmente, la marca Café Giang, cuyas tiendas están enclavadas en las calles Nguyen Huu Huan y Yen Phu, se ha vuelto popular entre una gran cantidad de turistas nacionales y extranjeros, especialmente cuando encabezó la lista de “17 maneras de tomar café alrededor del mundo” por BuzzFeed.
Hay otro café especial sin placa de identificación ni fachada, tambaleándose en el segundo piso de una pequeña casa en la calle Dinh Tien Hoang. Para llegar al bar, la gente debe pasar por una tienda de bolsos y subir por una vieja escalera con sus manchas del tiempo. El café con huevo de Café Dinh vino después de Café Giang, ya que la propietaria de Café Dinh, Bich, es hija de Giang. Aún así, se está volviendo cada vez más popular debido a su rico sabor, con el cacao hervido y mezclado con yema de huevo, por lo que el sabor del cacao es fragante y dulce.
Café Dinh es amado por los jóvenes gracias a su antiguo espacio ya que se conserva la arquitectura de la antigua mansión de construcción francesa. Como un ejemplo típico de los "pequeños rincones" del casco antiguo, la atracción distintiva de la cafetería es su fantástica vista sobre el casco antiguo, así como el espacio verde de Ho Guom (Lago de Espada Restituida).
En la vida moderna, los cafés de larga data son los museos hogareños que guardan la belleza y las tradiciones de la capital. Gracias a ellos, sin importar a dónde vayan los habitantes de Hanói, la ciudad siempre está en sus corazones, como la fragancia de una taza de café caliente en una mañana de otoño.