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En el abrasador verano, los amantes de la comida pueden disfrutar de Chao suon con una taza de té helado o una infusión de dracontomelon con hielo. Foto de Ha An. 

Una vendedora de carritos en la calle Ngo Huyen, el distrito de Hoan Kiem es una de las personas más conocidas y de la vieja escuela para las personas adictas al Chao suon, conocido como papilla de arroz (también llamada congee) guisada con costillas de cerdo.

Incluso sin un letrero, esta vendedora ambulante lleva casi 20 años sirviendo a un número incontable de amantes de la comida locales y extranjeros, que se sientan cómodamente en taburetes de plástico y disfrutan del chao suon súper caliente.

La señora. Mai, la propietaria del negocio, dijo que solía levantarse temprano en la mañana para preparar de cuatro a cinco ollas de congee para un día desde la mañana hasta las 10 de la noche. Este tipo de comida es más adecuada para climas fríos, ya que se sirve caliente.

El chao suon tradicional es bastante fácil de hacer con ingredientes simples que incluyen harina de arroz molida y costillas de cerdo guisadas. Sin embargo, el elaborado por Mai tiene su propia receta y un gusto inconfundible, que es difícil de encontrar en otros lugares.

Los amantes de la comida pueden encontrar el placer de saborear un plato de Chao suon con el sabor dulce de las costillas y un congee suave de color blanco marfil sin estar poco o demasiado cocinado, siempre en su punto.

El chao suon generalmente se sirve con crujientes masas de soufflé en forma de dedo, conocidas como muelle, que se cortan en trozos pequeños y se rematan directamente en el plato en lugar de en un tazón o plato separado.

Para hacer un Chao suon más especial, el vendedor también sirve hilo de cerdo o cartílago de cerdo en rodajas con el tazón tradicional.

Por lo general, se sugiere a los amantes de la comida que agreguen pimienta molida y chile rojo en polvo en el clima invernal porque lo ayudarán a calentarse.

El Chao suon es una de las opciones favoritas de los lugareños y extranjeros en Hanói, no solo por sus precios asequibles, entre 15.000 dong (0,65 dólar) y 25.000 dong (1,1 dólar), sino también por la conveniencia de servir tanto como plato principal para el desayuno o el almuerzo como para una comida extra por la tarde.

PCV