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| Fuente: VTC |
El plato icónico de Hanói, el Pho, ha sido incluido oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional de Vietnam, el 9 de agosto de 2024. Esta designación no solo subraya la importancia histórica y cultural del plato, sino que también allana el camino para la preservación y promoción de este tesoro culinario.
Desde sus humildes orígenes como refrigerio callejero a principios del siglo XX, el Pho ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo ampliamente reconocido de la cocina de la capital. Conocido por su caldo aromático y sus delicados fideos de arroz, el Pho tradicional de Hanói se sirve típicamente en dos variedades principales: ternera y pollo. Este plato, una combinación perfecta de sabores y texturas, suele ir acompañado de hierbas frescas, especias y crujientes palitos de masa fritos.
Más allá de su valor nutricional, el Pho sirve como un puente cultural que une a personas de todos los orígenes. Su preservación se debe a generaciones de artesanos de Pho que han guardado y transmitido cuidadosamente su oficio, transformando las tiendas de Pho familiares en preciados monumentos culturales.
Los restaurantes de Pho famosos en Hanói incluyen Pho Ong Dao, que comenzó como un carrito de Pho móvil en el casco antiguo, y Pho Thin Bo Ho, fundado por Bui Chi Thin en la década de 1950. En 2023, Hanói contaba con casi 700 tiendas de pho, con las mayores concentraciones en distritos como Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.
En cooperación con las autoridades y comunidades locales, el Servicio Municipal de Cultura y Deportes ha emprendido una documentación exhaustiva de la historia, las técnicas de preparación y el valor cultural del Pho para solicitar su inclusión en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, consolidando su estatus como un elemento vital del patrimonio culinario de Vietnam.
Se espera que la designación tenga un impacto de gran alcance, fomentando iniciativas para preservar el arte tradicional del Pho y al mismo tiempo promoverlo como símbolo de la identidad cultural de Hanói.
Para celebrar este patrimonio nacional, Hanói acogió del 29 de noviembre al 1 de diciembre en el parque Thong Nhat el Festival de Cocina de Hanói 2024 bajo el tema "Hanói conectando el mundo".
El festival contó con una ceremonia formal para honrar el nuevo estatus de Pho, a la que asistieron funcionarios de la ciudad, embajadores culturales y expertos culinarios.
Lo más destacado incluyó una mesa redonda sobre "Preservación y promoción del patrimonio Pho de Hanói", que presenta opiniones de expertos culinarios y artesanos de pho. El festival también constó de una exposición de fotografías relacionadas con el Pho y espectáculos culturales tradicionales, que brindaron a los visitantes una comprensión más profunda del patrimonio culinario de Hanói.
El festival tuvo como objetivo posicionar a Hanói como un destino culinario de primer nivel y fomentar la cooperación con organizaciones, empresas y embajadas internacionales. Al promover la comida tradicional y el turismo cultural, el evento buscó mejorar la reputación global de Hanói, atraer inversión extranjera y estimular el crecimiento económico al tiempo que enriquece la oferta cultural de la ciudad.
Un ícono culinario que abarca generaciones, el Pho de Hanói es más que un plato; es un testimonio del rico patrimonio de la ciudad y un puente duradero entre Vietnam y el mundo.