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| Pho es una especialidad muy conocida de la gastronomía vietnamita. (Foto: Unsplash/ Fuente: RMIT) |
La escena culinaria de Vietnam ha experimentado un notable renacimiento en los últimos años, como lo demuestra el creciente número de restaurantes vietnamitas en todo el mundo y, más recientemente, los primeros restaurantes con estrellas Michelin del país, según expertos de RMIT.
La académica de la Universidad RMIT de Vietnam, Pham Huong Trang, dijo que este reconocimiento mundial no solo ha elevado la cocina vietnamita a nuevas alturas, sino que también ha introducido sabores y técnicas internacionales en el panorama culinario local.
“En medio de esta transformación culinaria, un aspecto permanece constante: el enfoque inquebrantable en preservar y celebrar el toque local que define la rica herencia culinaria de Vietnam. En el corazón del renacimiento culinario de Vietnam se encuentra la elevación de los ingredientes locales”, dijo Trang, quien tiene más de 15 años de experiencia en enseñanza de educación superior, y consultoría en turismo y gestión empresarial.
Explicó que los restaurantes con estrellas Michelin han aprovechado la abundancia de las tierras fértiles de Vietnam, obteniendo sus ingredientes directamente de los agricultores y mercados locales. Este énfasis en los productos locales garantiza la frescura, promueve prácticas agrícolas sostenibles, y muestra los sabores y texturas únicos que definen la cocina vietnamita.
“Desde hierbas aromáticas y especias aromáticas hasta frutas y verduras exóticas, estos restaurantes celebran la esencia de la gastronomía vietnamita”, señaló.
Trang remarcó que la Guía Michelin ha tenido un impacto significativo en varios destinos asiáticos, elevando su estatus culinario y atrayendo a turistas internacionales. Países como Tailandia, Singapur y Malasia han experimentado transformaciones impresionantes en sus escenas gastronómicas, con vendedores ambulantes de comida y restaurantes locales ganando reconocimiento y aclamación.
La maestra mostró su esperanza de que la tan esperada llegada de la Guía Michelin a Hanói y Ciudad Ho Chi Minh “ha establecido firmemente a Vietnam como un destino culinario de primer nivel”.
Ella dijo que incluso antes de eso, la cocina vietnamita había obtenido constantemente altas clasificaciones en las listas mundiales de alimentos, y sus postres y comida callejera a menudo se celebraban. CNN Traveler ha llamado a Ciudad Ho Chi Minh la "capital culinaria de Vietnam". Mientras, The Telegraph ha reconocido a Hanói como una de las ciudades del mundo con la comida callejera más tentadora.
"La comida callejera vietnamita encarna una fusión armoniosa de sabor, asequibilidad y las historias auténticas detrás de los vendedores locales. Se espera que la presencia de la Guía Michelin en Vietnam destaque la diversidad culinaria del país y refuerce su aparición como un destino gastronómico irresistible", afirmó.
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| La académica de la Universidad RMIT de Vietnam, Pham Huong Trang (izquierda) y la directora sénior del programa de turismo y gestión hotelera de RMIT Vietnam, Jackie Ong. (Fuente: RMIT) |
Para hacer realidad ese futuro, Jackie Ong, directora sénior del programa de turismo y gestión hotelera de RMIT Vietnam, aboga por un fuerte toque local en los restaurantes con estrellas Michelin en todo Vietnam. Ella opinó que la Guía Michelin tendría un impacto positivo en el turismo del país a medida que evoluciona el panorama culinario y los establecimientos preservan diligentemente la autenticidad de la cocina tradicional vietnamita.
“Desde bulliciosos puestos de comida callejera hasta sofisticados lugares de alta cocina, los chefs se esfuerzan por mostrar la amplitud de las tradiciones culinarias de Vietnam y resaltar los ingredientes locales. Al infundir estos sabores auténticos con creatividad e innovación, estos restaurantes ofrecen una experiencia gastronómica que atrae a los amantes de la comida locales e internacionales", dijo.
Guiados por los inspectores de la Guía Michelin, estos establecimientos mantienen estándares de excelencia sin dejar de ser fieles a la esencia de la gastronomía vietnamita.