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| Foto: Embajada de Perú en Vietnam. |
Durante este evento, y en conjunto con el Instituto de cocina A Au, empresas, representantes de la cadena de F&B, bartenders y chefs en Vietnam tendrán la oportunidad de disfrutar los sabores distintivos de la gastronomía tradicional peruana, así como explorar las técnicas de preparación de platos y coctelerías típicos a través de la demostración culinaria del chef peruano José María Murga Brescia.
Con este motivo, los dos chefs de Vietnam y Perú colaborarán para desarrollar una creación culinaria única que fusionará la cocina de ambos países.
En el marco del programa, del 26 al 29 de octubre, los ciudadanos de la capital tendrán la oportunidad de saborear los exquisitos y cautivadores platos de la reconocida cocina sudamericana en el restaurante Oven D'or, ubicado en el hotel Sheraton Hanoi. El buffet ofrecerá platos como ceviche, causa limeña, lomo saltado, suspiro a la limeña, entre otros manjares.
A lo largo de la semana gastronómica, se presentarán varias muestras de café de especialidad de marcas reconocidas del Perú.
Gastronomía peruana
La gastronomía peruana es una mezcla única que se ha desarrollado a lo largo de miles de años con la influencia de diversas culturas, incluyendo la inca, europea (española, italiana, alemana), asiática (japonesa, china) y africana.
La cocina tradicional de la nación andina se caracteriza por su diversidad de ingredientes, influenciada por el distintivo paisaje geográfico del país. En las regiones costeras, se destacan los renombrados platos de mariscos frescos, como el ceviche y el tiradito.
En las tierras altas, se aprecia la combinación de cordero, res y cerdo con papas y maíz en preparaciones sabrosas. En la región amazónica, se disfrutan platos elaborados con pescados de agua dulce y animales silvestres. Esta variedad culinaria refleja la riqueza de sabores y técnicas que hacen de la cocina peruana una experiencia gastronómica única.
Desde 2012 hasta 2023, en los prestigiosos World Travel Awards (reconocidos como los Óscar del turismo), Perú ha sido elegido diez veces como el “Mejor Destino Culinario del Mundo” y nueve veces como el “Mejor Destino Culinario de Sudamérica”. En 2022, ese país sudamericano obtuvo por cuarta vez el título de “Mejor Destino Culinario del Mundo”.
Chef José María Murga Brescia
Con casi 20 años de experiencia en la industria gastronómica, el chef José María Murga Brescia ha llevado el amor por la cocina tradicional de su tierra natal a las poblaciones de numerosos países alrededor del mundo, a saber, México, SaintBarthélemy, Estados Unidos, Francia, España y Vietnam, introduciendo así los sabores variados de la gastronomía peruana.
Actualmente, José María es fundador y chef ejecutivo del prestigioso restaurante La Pirámide del Mar en el norte de Perú (balneario de Punta Sal, región de Tumbes) y también es chef en varios restaurantes famosos en la isla de Córcega de Francia, entre ellos, Dorsia, Poison Rouge y Crudo Bonifacio.