Martes, 24/05/2022 21:15 (GMT+7)
(PCV) - Entre las especialidades de la antigua ciudad de Hue, destaca el arroz Com am phu, o “Arroz del infierno”, con su combinación de arroz blanco, cerdo, camarones, huevo y hierbas, culminando en una sabrosa experiencia.
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| Foto: Huynh Nhi |
El origen del nombre del plato proviene de leyendas locales de la dinastía Nguyen (1802-1945).
Una de ellas es la historia de un rey que se infiltró para descubrir cómo vivía su pueblo. En el camino, le pidió de comer a una anciana.
Ella preparó un plato de arroz blanco servido con muchos ingredientes como carne de cerdo, camarones, huevos, hierbas y encurtidos para el rey.
Como la pobre casa solo tenía una pequeña lámpara de aceite, disfrutó de la comida sencilla en un espacio tranquilo y oscuro y por eso la llamó com am phu (arroz del infierno).
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| Foto: Huynh Nhi |
Com am phu requiere arroz fragante, que se remoja en agua fría durante dos horas antes de cocinarlo para ablandarlo y evitar que se seque.
Mientras tanto, la carne de cerdo se corta en tiras, se marina con especias y se asa a la parrilla sobre carbón.
Aparte de los dos ingredientes principales, la especialidad incluye camarones secos, pasta de cerdo y hierbas y encurtidos cortados en tiras.
Un plato de com am phu se ve tan bien como sabe: un montón de arroz blanco rodeado de los demás ingredientes. Se come con una salsa para mojar que es una mezcla de salsa de pescado, jugo de limón, azúcar, chiles y ajo.
PCV (Fuente: Vnexpress.net)