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| El Banh tro en forma de pirámide es una especialidad del sur. (Foto: VOV) |
Nong Thi Lien, que vive en la provincia norteña de Cao Bang, prepara Banh tro (pastel hecho de arroz pegajoso empapado en agua con ceniza) para Tet Doan Ngo, o el quinto día del quinto mes lunar, festival que cae el 22 de junio de este año.
Por la mañana, las amas de casa a menudo se levantan muy temprano para comprar frutas como litchi, ciruelas y arroz glutinoso fermentado, y Banh tro, y las colocan en el altar para ofrecerlos a sus antepasados, orando por una excelente cosecha, buena suerte y buena salud, dijo Lien.
“Es uno de los festivales importantes en el calendario vietnamita, particularmente para la minoría étnica Tay que cree que las frutas y el Banh tro los ayudan a matar gusanos e insectos dañinos para prevenir enfermedades”, compartió.
Banh tro (o banh gio) está hecho de arroz pegajoso y se remoja en agua con ceniza (la ceniza proviene de quemar varias hojas, como sésamo seco o paja de arroz, y se pone en agua), agregó. También señaló: “A menudo elijo arroz pegajoso especial por su fragancia natural y se ablanda cuando lo remojas en agua con ceniza durante 22 a 24 horas antes de envolverlo en hojas de plátano y cocinarlo al vapor”.
Cuando se le preguntó por qué casi los vietnamitas comen Banh tro durante el Festival Doan Ngo, Lien explicó que, dado que el clima durante el festival suele ser muy caluroso, el pastel ayuda a las personas a refrescarse y a desintoxicarse del interior del cuerpo, y puede actuar como un diurético para ayudar a eliminar su cuerpo de sal y agua.
Los lugareños creen que el Festival Doan Ngo es el mismo día en que el yang está en su apogeo, por lo que los insectos proliferaron demasiado y causaron enfermedades, por lo que comer frutas, arroz glutinoso fermentado y Banh tro disiparía toda la mala suerte y las dolencias, dijo Lien.
Según la medicina tradicional, comer Banh tro ayuda a mejorar la salud, ya que es fácil de digerir y muy adecuado para ancianos y niños que tienen fiebre, remarcó.
El pastel se disfruta más cuando se sumerge en melaza.
A diferencia del Banh tro, que los norteños preparan en forma de palo de 20 cm de largo sin relleno, las amas de casa del sur lo preparan en forma de pirámide con relleno de judías verdes y azúcar.
Una residente de Ciudad Ho Chi Minh, Ho Thi Thai, dijo que ha hecho cien bánh tro piramidales con diferentes rellenos para su familia, parientes y amigos. También hizo arroz pegajoso morado fermentado que tiene un sabor ligeramente alcohólico y dulce.
La gente creía que el arroz pegajoso fermentado mataría a los insectos que causan daño a los humanos, dijo, y señaló que este plato, aunque delicioso, puede estar caliente, por lo que los comedores no deben tomarlo demasiado o con el estómago vacío.
Completamente diferente del norte y del sur, la gente de la región central tiene la costumbre de comer carne de pato en el festival. Esta vez, la carne de pato es muy sabrosa sin un mal olor distintivo, por lo que es agradable, dijo Thai.
Creían que la carne de pato puede disipar el calor de su cuerpo, y es muy adecuada en un día caluroso y puede mejorar su salud, acotó.