Martes, 28/12/2021 17:05 (GMT+7)
(PCV) – El "Cha ca" es uno de los platos favoritos de Hanói. Situado en la calle Cha Ca, Cha ca La Vong ("cha ca" significa pescado con cúrcuma a la parrilla) es un famoso restaurante que muchos capitalinos y visitantes de todo el mundo frecuentan.
Pese a no estar del todo claro, se supone que la comida fue creada por la familia Doan. Según Ngo Thi Tinh (descendiente de la cuarta generación de la familia), la familia inició el negocio de vender "cha ca" para ganar dinero y tener un lugar de encuentro para los vietnamitas que querían para luchar contra el colonialismo francés. La comida familiar se convirtió en una especialidad de la capital.
Hay una estatua de La Vong (un antiguo poeta y revolucionario chino) pescando junto a un arroyo en el restaurante, siendo el símbolo de un hombre talentoso y paciente que sabe esperar el momento oportuno. Los clientes llamaron al restaurante "Cha ca La Vong".
Los que conocen bien el lugar suelen esperar hasta que se enfríe para ir a disfrutar del sabor del “Cha ca”.
El pescado a la plancha debe estar elaborado con una especie de pescado de agua dulce llamado hemibagrus porque tiene muy pocas espinas y la carne es muy sabrosa. Si no hay hemibagrus disponible, podríamos conformarnos con peces fango o con cabeza de serpiente.
Los más avezados pueden pedir un tipo especial de pescado llamado Anh Vu, que solo está disponible en la ciudad de Viet Tri junto al río Bach Hac.
Las finas rodajas de pescado Anh Vu se enrollan en una especie de hierba llamada "soi" y luego se asan a la parrilla para darle su excelente sabor. Para hacer este pescado a la plancha, se deben mezclar láminas finas de pescado con jengibre, azafrán, arroz frío fermentado, pimienta y salsa de pescado; luego se coloca en brochetas de bambú y se asa a la parrilla al carbón en una especie de cacerola en las propias mesas de los comensales.
PCV